{"title":"Ampelos Cellars","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach den Terroranschlägen auf das World Trade Center im Jahr 2001 entschied sich der Däne Peter Work, sein Leben komplett zu ändern und einen alten Traum zu verwirklichen: Winzer in Santa Barbara zu werden. Dort gründete er zusammen mit seiner Frau Ampelos Cellars, die ihre gefeierten Weine ausschließlich nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien herstellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"piquette","title":"Piquette","description":"\u003cp\u003eBevor die Champagner-Methode systematisierte, wie man Traubenmost in Schaumwein umwandeln konnte, stellte man in ganz Europa den Weintyp her, der populär als „Pétillant Naturel“ bezeichnet wird. Er wurde beliebt, weil er mit seiner sprudelnden Frucht, feinen, vorsichtigen Bläschen und niedrigem Alkoholgehalt perfekt als Durstlöscher geeignet war. Und jetzt hat Peter Work von Ampelos Cellars seine Version dieses erfrischenden Weintyps hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wird aus einer Mischung von Grenache- und Syrah-Trauben hergestellt, und die Bläschen entstehen, indem eine kleine Menge Zucker und Hefe hinzugefügt wird, gerade genug, um eine zweite Gärung in der Flasche zu starten. Danach wird die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen, sodass das Kohlendioxid aus der Gärung im Wein verbleibt und ihn sprudelnd macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreuen Sie sich auf einen lebendigen und spielerisch leichten Wein, der vor Energie und Bläschen sprudelt und saftig nach roten Beeren schmeckt, wobei wir insbesondere Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren wahrnehmen. Dies wird begleitet von einer schönen, frischen Säure und sollte generell als vinöser Durstlöscher angegangen werden, der gut gekühlt serviert werden muss. Und stellen Sie sicher, dass Sie mehr als eine Flasche gekühlt haben, denn dieser Wein verschwindet schnell.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152148902153,"sku":"3226421","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3226421_9231c2fe-85c3-4181-a41e-f61ea938713f.png?v=1771839012"},{"product_id":"clairette-blanche","title":"Clairette Blanche","description":"\u003cp\u003eSonnenschein in der Flasche – diese lebendige Clairette aus Santa Barbara strotzt vor Frische und saftigen Fruchtnoten. Der Däne Peter Work von Ampelos lässt der Natur die Hauptrolle spielen, ohne störendes Holz oder überflüssige Eingriffe. Hier darf die Traube für sich selbst sprechen!\u003cbr\u003e  \u003cbr\u003eMit Geduld als seiner Geheimzutat lässt Peter Work den Wein langsam und schonend bei niedrigen Temperaturen über einen Monat lang gären – ein Prozess, der die rohe Intensität und Frische der Frucht hervorhebt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Wein gärt natürlich mit den wilden Hefen, die mit den Trauben kommen, was ein authentisches und reines Geschmackserlebnis bietet. Peter Work weiß genau, was er von seiner Clairette erwartet – Knackigkeit, lebendige Frucht und eine mineralische Note, die die Sinne weckt. Deshalb entscheidet er sich bewusst, die malolaktische Gärung zu überspringen, ein Prozess, der sonst die Säure mildert und den Ausdruck abrundet. Das ist eine Entscheidung mit Charakter – und das schmeckt man in jedem einzelnen Glas.  \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBevor der Wein abgefüllt wird, wird er gefiltert, was ein reines und klares Finish gewährleistet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einer strohgelben Farbe mit süßlichen Fruchtnoten, die auf die frischen säuerlichen Noten von Zitrusfrüchten und Zitronengras treffen. \u003cbr\u003e \u003cbr\u003ePerfekt zu leichten und frischen Gerichten. Ein äußerst hervorragender Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Ceviche oder frischen Sommersalaten mit Ziegenkäse und Pfirsich.  \u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152148967689,"sku":"3226521","price":330.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3226521_15abd8bf-f1ec-4188-917e-10094d1b6f8b.png?v=1758279375"},{"product_id":"albarino-orange","title":"Albarino Orange","description":null,"brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152150016265,"sku":"3239721","price":330.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3239721_trans_0a2f33be-6f62-4a41-b5cf-773cce3558ea.png?v=1764763530"},{"product_id":"syrache","title":"Syrach","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSyrah + Grenache ergibt Syrache [Sy’rash]\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIn diesem Wein lässt sich der dänische Winemaker Peter Work von dem berühmten Traubenduo Südfrankreichs inspirieren. Aus den kühlen Weinbergen in Sta Rita Hills kann er Trauben ernten, die Eleganz und Finesse bewahren, und das nutzen Peter Work und Ampelos Cellars, um einen wunderschönen und anmutigen Rotwein zu kreieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSyrah liefert Farbe, dunkle Frucht und eine würzige Pfeffernote, während Grenache rote Frucht, Saftigkeit und Kräuternoten beisteuert. Zusammen ergibt das einen weichen und harmonischen Wein, dessen Geschmacks-Melodie auf mehreren Tasten herumspringt, um süße Musik zu schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIm Keller wird viel getan, um sicherzustellen, dass der Wein die besten Bedingungen für einen natürlichen Gärungsprozess erhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDie Trauben werden entrappt, zerdrückt und in 1,5 Tonnen große offene Gärtanks gefüllt. Dort verweilen sie einige Tage, bis die Wildhefe aktiv wird und beginnt, mit dem Zucker im Most zu arbeiten. Während 12-16 Tagen gärt der Wein mit 2 täglichen Punch-Downs, bei denen der Tresterhut nach unten gestoßen wird, um einen besseren Kontakt mit dem Most zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDanach wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung des Weins mit Wildhefe abgeschlossen wird, und schließlich wird der Wein ohne Klärung und Filtration abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eWenn wir diesen Prozess so detailliert hervorheben, liegt das daran, dass es ein Beweis für die Sorgfalt und die Wertvorstellungen von Peter Work und Ampelos Cellars ist. Ihre Weine sollen mit so wenig menschlichem Einfluss wie möglich entstehen. Ein mühsamer Prozess, da er im Keller große Sorgfalt erfordert, damit der Wein nicht verdorben wird. Doch hier geht man die Aufgabe mit Geduld und Bedacht an, und das Ergebnis spricht seine eigene, deutliche Sprache.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56683740070153,"sku":"3225421","price":325.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/syrache.png?v=1765884703"},{"product_id":"pinot-noir-santa-rita-hills-1","title":"Pinot Noir Santa Rita Hills","description":"\u003cp\u003eDer Däne Peter Work hat eine alles überragende Spezialität: die Herstellung einzigartiger Pinot Noir Weine. Er schafft es auf wundersame Weise, seine Trauben in eine fast ätherische Flüssigkeit zu verwandeln, die sich schwerelos auf der Zunge anfühlt, aber viel Tiefe und Komplexität in ihrem Ausdruck besitzt. Fragt man ihn nach dem Geheimnis, bestreitet er, dass es eines gibt. Es geht um einen guten, gesunden Weinberg und einen schonenden Umgang mit der Weinproduktion, dann geschieht es ganz von selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeter Works Pinot Noir Santa Rita Hills wird aus Trauben von drei verschiedenen Weinbergen in den Santa Rita Hills in Kalifornien hergestellt. Ziel ist es, einen Wein zu schaffen, der ein umfassendes Bild des einzigartigen Terroirs der Santa Rita Hills vermittelt, wo insbesondere die kühlenden Winde des Pazifiks den Weinen Frische und Eleganz verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Trauben werden von Hand geerntet und bereits im Weinberg sortiert, sodass nur das beste Material in den Keller gelangt. Nach der Ernte wird der Most 3 Tage lang stabilisiert, bevor die Gärung beginnt. Der Most der einzelnen Weinberge wird getrennt gehalten, bis die endgültige Mischung hergestellt und der Wein 14 Monate in Eichenfässern gelagert wird, von denen 20 % neue französische Fässer sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein ist vollgepackt mit Noten von saftigen, roten Früchten in einer seidig-weichen Textur, die den Rahmen für ein selten angenehmes Weinerlebnis bildet. Genießen Sie ihn verantwortungsbewusst gekühlt, bei etwa 12 Grad, und gerne aus Burgundergläsern. Wenn Speisen dazu serviert werden sollen, empfehlen wir helles Geflügel.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56724082491657,"sku":"3225823","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/PinotNoirSantaRitaHillsAmpelos.png?v=1767795487"},{"product_id":"grenache-delta-1","title":"Grenache Delta","description":"\u003cp\u003eDie Grenache-Traube präsentiert sich hier mit einem schönen Duft von sonnengereiften Erdbeeren, etwas Rhabarber und einem Hauch von Tabak und Gewürzen aus der Fasslagerung. Im Mund ist der Wein vollmundig mit Nuancen von reifen Früchten, Pfeffer und wieder einem Hauch vom Fass. Ein Wein in sehr schöner Harmonie, wobei besonders die Reinheit im Abgang fantastisch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDelta ist das griechische Wort für Weinstock, nach dem dieser benannt ist. Eine herrlich saftige und fruchtbetonte Grenache von Peter Works eigenen Weinbergen bei Ampelos in Kalifornien. Die schönen Hügel in Sta Rita Hills bieten ein perfektes Klima für diese Traube, die sowohl von viel Wärme als auch von einer langen Wachstumsperiode profitiert. Die Trauben werden von Hand auf den eigenen Weinbergen geerntet und bei Ankunft in der Kellerei entrappt. Die ersten Tage liegen die Trauben in großen Fässern, bis die natürliche Gärung beginnt. Die Gärung dauert bis zu 16 Tage. Der Wein reift anschließend 33 Monate in Eichenfässern. Etwa 1\/3 sind neue Fässer, der Rest sind gebrauchte Fässer aus eigener Produktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56787320111369,"sku":"3227021","price":395.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3227014_6c233096-0754-48fc-abc6-b914edd90d82.png?v=1769700757"},{"product_id":"syrah-gamma-2","title":"Syrah Gamma","description":"\u003cp\u003eEin kraftvoller Syrah vom dänischen Peter Works Ampelos Vineyard. Ein schwarzer Diamant im Glas mit reifen Noten von Heidelbeeren und Pflaumen. Zusammen mit der frischen Fruchtsäure und den weichen Tanninen ist dies ein komplexer Syrah, der die Breite der Rebsorte zeigt. Servieren Sie ihn zu Ihrem besten gegrillten Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmpelos strebt die Komplexität dieses Syrahs an, indem sie mit vier verschiedenen Klonen der Syrah-Traube arbeiten. Die Trauben werden schonend in einer Korbpresse gepresst, und die malolaktische Gärung findet in Eichenfässern statt. Schließlich reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Der Wein wird weder filtriert noch geklärt, was dazu führen kann, dass sich am Flaschenboden einiges an Bodensatz bildet.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56787350257929,"sku":"3225520","price":395.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3225517_f920e4ca-2346-45a1-a3bf-7531b63217b3_1.png?v=1769700956"},{"product_id":"pinot-noir-rho-1","title":"Pinot Noir Rho","description":"\u003cp\u003eDer Spitzenwein von Ampelos. Nur die edelsten Früchte werden Teil dieses enorm eleganten Pinot Noirs. Finesse und Eleganz prägen die saftige Frucht. Ein großer und komplexer Wein mit Noten von reifen Erdbeeren und Himbeeren. Die lange Fassreife von ca. 30 Monaten verleiht dem Wein eine schöne Tiefe und Struktur. Der Most stammt aus speziell ausgewählten Fässern, hier werden die absolut besten Fässer gefunden und dieser Wein zusammengestellt. 100% Pinot Noir aus eigenem Weinberg, der sowohl biologisch, biodynamisch als auch nachhaltig zertifiziert ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein setzt sich aus mehreren verschiedenen Klonen des Pinot Noirs zusammen, die jeweils dem Wein ihren Charakter verleihen. Es wurde mit geringen Erträgen geerntet, was dazu beiträgt, die Konzentration im Wein hoch zu halten. Schalen usw. werden zweimal täglich in den Most gedrückt, um Farbe, Tannine und Aromen optimal zu extrahieren. Der Wein reift 30 Monate in französischen Eichenfässern, davon 50% neu, bevor er abgefüllt wird. Der Wein wird weder gefiltert noch geklärt, was dazu führen kann, dass sich einiges an Bodensatz in der Flasche bildet.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56787370967305,"sku":"3225320","price":550.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3225317_5d48e50d-e33b-4f3d-91c4-f7ece6868e97.png?v=1769701248"},{"product_id":"pinot-noir-lambda","title":"Pinot Noir Lambda","description":"\u003cp\u003eDer Däne Peter Work hat eine Pinot Noir Cuvée kreiert, die das einzigartige Terroir von Sta. Rita Hills auf seine elegante, schwebende und saftige Weise widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist ein Pinot Noir Wein, der die süßliche, verführerische Frucht besitzt, die man mit Kalifornien verbindet, aber in eine seidig-weiche und lebendige Verpackung gehüllt ist, die man normalerweise mit den französischen Kollegen im Burgund assoziiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein springt mit Noten von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen aus dem Glas. Dazu gesellt sich eine prickelnde Säure, die dem Wein ein energisches Leben verleiht und ein großes Potenzial für die Flaschenreifung offenbart. Es ist ein Wein, der eine Saftigkeit besitzt, die selbst vom fesselndsten Gespräch ablenken kann. Stellen Sie also sicher, dass Sie die Ernsthaftigkeit der Angelegenheit deklarieren, wenn Sie die Flasche auf den Tisch stellen, damit sich Ihre Gesprächspartner nicht ignoriert fühlen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeter Works Pinot Noir Lambda reifte 30 Monate in französischen Eichenfässern, davon 33 % neu, und stammt von Weinbergen, die als nachhaltig, ökologisch und biodynamisch zertifiziert sind.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57011818463497,"sku":"3225221","price":395.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3225220_7615e2a9-f8c1-4acc-8e14-c8dc2f9cfe63.png?v=1776849974"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/collections\/ampelos-vin-peter-work-californien-otto-suenson.webp?v=1760683976","url":"https:\/\/ottosuenson.de\/collections\/ampelos-cellars.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}