{"title":"Bernard Defaix","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e„Das Ziel ist es, die Eigenschaften jedes Weinbergs zu erhalten und zu verbessern und sie in unseren präzisen, reinen und mineralischen Weinen zum Ausdruck zu bringen.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Weine aus Chablis gelten als eines der größten Zeugnisse dafür, wie viel Terroir für den Ausdruck eines Weins bedeutet. Denn nirgendwo sonst auf der Welt schmeckt Chardonnay so, wie wenn er seine Wurzeln im chablisischen Untergrund hatte. Diesen einzigartigen Weinausdruck haben sich die Brüder Sylvain und Didier Defaix während ihrer gesamten Weinkarriere gewidmet, um ihn so ehrlich und präzise wie möglich zu vermitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Weinberge sind heute biologisch zertifiziert, und Defaix greift auf eine Vielzahl von Methoden zurück, unter anderem aus der biodynamischen Welt, um gute, gesunde Weinberge zu gewährleisten. So erzielen sie den bestmöglichen Ertrag. Es ist Chablis-Wein, der sich bemüht, so authentisch wie möglich zu schmecken, und wenn man die Mineralität und das Gefühl für den Ort liebt, das Chablis so einzigartig liefern kann, dann gehören die Weine von Domaine Bernard Defaix zu denen, die man unbedingt probieren muss!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chablis-sans-soufre","title":"Chablis ohne Schwefel","description":"\u003cp\u003eDie Chardonnay-Traube, aus der der Chablis-Wein hergestellt wird, wird von Weinexperten als \"eine weiße Leinwand\" beschrieben, da sie geschmacklich selbst nicht viel zu bieten hat. Sie muss stattdessen entweder von einem einzigartigen Terroir oder einem erfahrenen Winzer beeinflusst und geformt werden. Bei den Weinen aus Chablis steht das Terroir eindeutig im Vordergrund. Deshalb hört man oft Begriffe wie \"mineralisch\", \"knackig\" und \"reinfruchtig\" im Zusammenhang mit Chablis-Weinen, weil der ganze Kalk und Mergel, der im Untergrund zusammen mit dem kalten Klima vorhanden ist, die Weine auf einzigartige Weise prägt. Es ist daher meist die Aufgabe der Chablis-Winzer, sich so wenig wie möglich einzumischen und der besonderen Natur ihre eigene deutliche Sprache sprechen zu lassen. Diesen Ansatz hat Bernard Defaix mit dieser Cuvée auf die nächste Stufe gehoben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBernard Defaix verwendet einen ausgewählten Anteil an über 40 Jahre alten Rebstöcken, von denen er immer wieder feststellt, dass sie Trauben von besonders guter Qualität liefern. Diese füllt er ohne jegliche Klärung, Filtration oder Schwefelung ab, um so viel wie möglich vom natürlichen Ausdruck des Weins zu erhalten. Das Ergebnis ist ein trüber Wein – eine Sache, die laut Bernard Defaix das Niveau des Weins hebt. Er wird extra ausdrucksstark und zeigt wirklich eine einzigartige Bandbreite in seinen Geschmacksnuancen, während er gleichzeitig seinen einzigartigen mineralischen Charakter bewahrt, erklärt er selbst. Ein bezauberndes Glas, das die Stärke der einzigartigen Natur des Chablis in höchstem Maße zeigt. Gut gekühlt, bei etwa 10-12 Grad, genießen, um das beste Erlebnis zu haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152295506185,"sku":"507422","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/507422_69633070-8ac1-44ab-ac45-7494e5b7c517.png?v=1758279158"},{"product_id":"chablis-sans-soufre-1","title":"Chablis Sans Soufre","description":"\u003cp\u003eDie Chardonnay-Traube, aus der Chablis-Wein hergestellt wird, wird von Weinexperten als „leere Leinwand“ beschrieben, da sie geschmacklich an sich nicht viel mitbringt. Stattdessen muss sie entweder von einem einzigartigen Terroir oder einem geschickten Winzer beeinflusst und geformt werden. Bei den Weinen aus Chablis steht eindeutig das Terroir im Vordergrund. Deshalb hört man oft Begriffe wie „mineralisch“, „knackig“ und „rein in der Frucht“ im Zusammenhang mit Chablis-Weinen, weil der ganze Kalk und Mergel, der sich im Untergrund befindet, zusammen mit dem kalten Klima die Weine in einem einzigartigen Maße formt. Daher ist es meist die Aufgabe der Chablis-Winzer, sich so wenig wie möglich einzumischen und die besondere Natur ihre eigene deutliche Sprache sprechen zu lassen. Diesen Ansatz hat Bernard Defaix mit dieser Cuvée auf die nächste Stufe gehoben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBernard Defaix verwendet einen ausgewählten Teil über 40 Jahre alter Rebstöcke, die seiner Erfahrung nach immer Trauben von besonders guter Qualität liefern. Diese füllt er ohne jegliche Klärung, Filtration oder Schwefelung ab, um so viel wie möglich des natürlichen Ausdrucks des Weins zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Wein, der trüb im Aussehen ist – etwas, von dem Bernard Defaix glaubt, dass es das Niveau des Weins erhöht. Er wird besonders ausdrucksstark und zeigt wirklich eine einzigartige Breite in seinen Geschmacksnuancen, während er gleichzeitig seinen einzigartigen mineralischen Charakter behält, erklärt er selbst. Ein bezauberndes Glas, das die Stärke der einzigartigen Natur von Chablis eindrucksvoll demonstriert. Genießen Sie ihn gut gekühlt, bei etwa 10-12 Grad, so haben Sie das beste Erlebnis.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152295571721,"sku":"507423","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/507423_d020b5e1-cb8f-42e5-980f-41f4425746e2.png?v=1758279160"},{"product_id":"rully-blanc-sans-soufre","title":"Rully Blanc Sans Soufre","description":"\u003cp\u003eDomaine Jaeger-Defaix wird von Hélène Jaeger-Defaix geleitet, die mit Didiers, dem Sohn von Bernard Defaix, verheiratet ist. Sie übernahm das Gut im Jahr 2005 und baut auf einer stolzen Familientradition in Rully auf. Denn ihr Ururgroßvater, Henri Nipce, war einer der Enthusiasten, die Rully in den 30er Jahren zu seinem AOC-Status verhalfen und sich maßgeblich für den späteren guten Ruf der Region einsetzten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDaher nimmt man die Herstellung des Rully Blanc bei Domaine Jaeger-Defaix nicht auf die leichte Schulter. Die Parzelle für diesen Wein ist neu im Portfolio des Weinguts und wurde 2022 zum ersten Mal abgefüllt. Dieses Land wurde gerade deshalb erworben, weil hier das Potenzial bestand, einen ungeschwefelten und ungefilterten Wein herzustellen, der die Persönlichkeit des Weinbergs wirklich zum Vorschein bringen würde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa der Wein ungefiltert ist, sollten Sie erwarten, dass er im Glas etwas trüb erscheint. Aber das ist absolut beabsichtigt! Freuen Sie sich auf einen Weißwein, der lebendig, energisch und vor allem total transparent in Bezug auf das Terroir ist, aus dem er geschaffen wurde. Er ist vollmundig, rund, fruchtig und seidig-glatt – und schon jetzt bereit, geöffnet und genossen zu werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152295637257,"sku":"507522","price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/507522_ad69bb88-99fa-4ae6-9a03-487e2cfdce3c.png?v=1758280450"},{"product_id":"chablis-1-cru-cote-de-lechet-reserve-2","title":"Chablis 1. Cru Cote de Lechet Reserve","description":"\u003cp\u003eIntensiver und kraftvoller Chablis, bei dem die alten Rebstöcke einen Wein mit großer Dichte und Komplexität in allen Aspekten ergeben. Im Glas zeigen sich Noten von reifen tropischen Früchten, die von einer guten frischen Fruchtsäure ausbalanciert werden. Der Geschmack ist vollmundig, ohne zu schwer zu werden, denn er wird durch die Chablis-typische Mineralität ergänzt, bei der ein salziges Gefühl von Meerwasser und Muschelschalen ein Gegengewicht zur Süße der Frucht bildet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Côte de Lechet liegt am rechten Ufer des Flusses Serein, an den Hängen der Stadt Milly. Die Familie Defaix ist mit ganzen 8 Hektar der größte Landbesitzer am Côte de Lechet Weinberg, mit optimaler Sonneneinstrahlung. Dieser Reserve stammt aus der ältesten Parzelle, die 1955 bepflanzt wurde. Der extrem steinige Boden sorgt für eine gute Drainage und zwingt die Wurzeln, tief zu suchen, um Wasser zu finden. Diese Parzelle gilt als einer der 1er Cru Lagen mit dem größten Entwicklungspotenzial. Für diese Parzelle wird die Hälfte des Mostes 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152310710537,"sku":"594823","price":365.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/image-removebg_2.png?v=1776678330"},{"product_id":"chablis-sc-1","title":"Chablis SC","description":"\u003cp\u003eEin ganz frischer und klarer Chablis im Glas mit einem grünen Rand. Der Duft ist mineralisch mit Kalk und darunterliegenden Fruchtnoten von Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln. Der Geschmack ist knackig und frisch mit einer schönen intensiven Frucht. Es gibt deutliche Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruit. Ein mineralischer und frischer Chablis, der gut zu leichten Fischgerichten passt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Chardonnay-Trauben für diesen Chablis werden aus den eigenen Weinbergen der Familie Defaix geerntet, die sich auf 12 Hektar im Herzen der Chablis-Appellation verteilen. Nach der Ernte werden die Trauben vor dem Pressen selektiert und die Reifung erfolgt in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. All dies, um einen möglichst reinen und eleganten Ausdruck in der Flasche zu erzielen. Die Trauben werden von durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcken geerntet und 8 - 10 Monate vor der Abfüllung gelagert.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152311038217,"sku":"595023","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/595023_trans_97ef164f-c2c7-4dc8-b469-05d4097805a3.png?v=1764926606"},{"product_id":"petit-chablis-3","title":"Petit Chablis","description":"\u003cp\u003eSchöner und eleganter Chablis mit angenehmer Fülle. Der Duft bietet eine Kombination aus weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Blumen. Am Gaumen zeigt sich eine gute Balance mit einem mittleren Körper und guter Saftigkeit in der Frucht. Hier finden sich wieder frische Noten von Zitrusfrüchten und ein leicht würziger Ton im Nachgeschmack. Ein wunderbarer Begleiter zu Lachs oder milden Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chardonnay-Trauben für diesen Petit Chablis stammen von Weinbergen, die Bernard Defaix direkt außerhalb des klassischen Chablis-Gebiets besitzt. Nach der Ernte werden die Trauben vor dem Pressen selektiert und die Lagerung erfolgt in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. All dies, um einen möglichst reinen und eleganten Ausdruck in der Flasche zu erzielen. Der Wein reift 8 Monate vor der Abfüllung.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57015780344073,"sku":"594924","price":190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/594917_ffd58f49-65fe-41bf-8a00-875665438198.png?v=1776945801"}],"url":"https:\/\/ottosuenson.de\/collections\/bernard-defaix.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}