{"title":"Domaine Jean Dauvissat","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDomaine Jean Dauvissat er Qualitätssprung enorm, als Fabien Dauvissat die Zügel von seinem Vater Philippe Dauvissat übernahm. Der Vater hatte Priorität darauf gelegt, einen stabilen und sicheren Betrieb des Weinguts zu gewährleisten, was zu guten Weinen von solider Qualität führte. Der Sohn Fabien war risikofreudiger: Er wusste, dass man, um großartigen Chablis herzustellen, die Natur die Weine mit möglichst geringem menschlichen Eingriff formen lassen muss. Das ist ein gefährlicher Ansatz, denn es lässt viel schiefgehen, und sowohl die Ernte als auch die Produktion sind anfällig. Aber großer Wein wird im Weinberg gemacht, nicht im Keller.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHeute ist die Produktion von Domaine Dauvissat bio-zertifiziert, und die Qualität der Weine ist sprunghaft angestiegen. Stilistisch sind die Weine mineralisch, geradlinig und knackig mit einem ausgeprägten Terroir-Charakter. Freuen Sie sich darauf, die Weine zu erleben, und tun Sie es, bevor die Nachfrage die Weine unauffindbar macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chablis-5","title":"Chablis","description":"\u003cp\u003eReicher, mineralischer und ausdrucksstarker Chablis. Der Duft steigt aus dem Glas auf, mit Noten von weißen Blüten, Pfirsich, goldenen Äpfeln und Austernschalen, ergänzt durch einen Hauch Brot und Mandelkerne. Am Gaumen fühlt sich der Wein energisch und konzentriert an, aber mit viel Frische und einer lebendigen Säure. Der Geschmack folgt den Aromen, mit einer Symphonie aus reifen gelben Äpfeln, Lilien und hellen Steinfrüchten, ergänzt durch zerstoßenen Stein, frisch gemahlene Butter und Brotkruste. Ein außergewöhnliches Niveau, dieser Chablis-Gemeindewein von Jean Dauvissat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben werden von 40 verschiedenen Parzellen geerntet, die auf beiden Seiten des Flusses Serein liegen. Wo die Früchte vom rechten Ufer Reichtum und Fülle verleihen, geben die Trauben vom linken Ufer Frische und Eleganz. Dauvissat arbeitet im Weinberg so natürlich wie möglich und stellt auf biodynamischen Anbau um. Der Most gärt bei 20 Grad, ausschließlich unter Verwendung der natürlich entstandenen Hefezellen. Der Wein liegt längere Zeit auf der toten Hefe (Batonnage), was allen Weinen von Dauvissat eine unverkennbare Cremigkeit verleiht. Nach dem malolaktischen Gärung wird der Wein sanft filtriert und geklärt. Der Wein reift schließlich etwa 12 Monate, bevor er abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152294981897,"sku":"505423","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/505423_7cdac7f6-c7b9-4de9-993b-c355e4220bf2.png?v=1758279146"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/collections\/79372448_1117156288654712_7743124765312811008_n.jpg?v=1760946308","url":"https:\/\/ottosuenson.de\/collections\/domaine-jean-dauvissat.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}