{"product_id":"oloroso-viejo-san-jose","title":"Oloroso Viejo San José","description":"\u003cp\u003eKonzentrierter, kraftvoller und ultraseltener Oloroso. Aus einem einzigen Solera-System stammend und über 40 Jahre oxidativ gereift, ist dieser einfach ein ikonischer Sherry vom Spitzenhaus Bodegas de La Riva. Lebendig, trocken und überraschend frisch, dabei tief, dunkel und fast unbeschreiblich komplex. Noten von getrockneten Feigen, Walnusskernen und leicht gebranntem Karamell, umrahmt von Mokka, Kräutertee und gerösteten Haselnüssen. Salzige und jodartige Mineraltöne schweben anmutig im Hintergrund, auf erhebendste Weise. Weich, cremig und doch energiegeladen am Gaumen, mit zart-bitteren Tönen, die am Ende beißen. Der Abgang ist elegant, unaufhaltsam und samtig in seiner Textur, mit Schichten von Komplexität, die sich leise entfalten. Ein dezidiertes Weinerlebnis, das man sich mindestens einmal im Leben gönnen sollte, gerne in Begleitung von geschmorten Fleischgerichten oder gut gereiftem Käse. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHinter diesem seltenen Wein steckt eine einzigartige Geschichte. In den 1980er Jahren ging der sogenannte Almacenista (ein Produzent, der für die Reifung verantwortlich ist) Cuvillo \u0026amp; Cía bankrott, was dazu führte, dass ihr bedeutendstes und ältestes Solera-System an einen Architekten in Jerez verkauft wurde. Dieser Architekt ließ das Solera-System ganze 40 Jahre lang unberührt (ohne Zugabe von jüngerem Wein von 'Sobretablas'), bevor es in die Hände von De La Riva gelangte – die feststellten, dass das Weinvolumen um 50 % reduziert war, was zu einem extrem konzentrierten und vollmundigen Oloroso führte (der vermutlich über 80 Jahre alt ist). Nur 457 Flaschen wurden im Jahr 2020 abgefüllt und sind somit eine absolute Rarität. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Wein besteht zu 100 % aus Palomino, handgelesen von Weinbergen in Pago 'El Carrascal' (ein kleineres abgegrenztes Gebiet) – einem der am weitesten im Landesinneren gelegenen Pago's in der DO Manzanilla Sanlucar de Barrameda und daher ideal für den robusteren Sherry-Typ Oloroso. Die Gärung erfolgt in alten Eichenfässern, wonach der trockene Wein auf einen Alkoholgehalt von 17 % verstärkt wird, was bedeutet, dass die 'Flor' (die lebende Hefeschicht) nicht überleben kann. Später im Prozess wird der Wein in das Solera-System überführt, eben ohne Einfluss der 'Flor', was für diesen oxidativen Sherry-Stil (Oloroso) bestimmend ist. \u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152091590921,"sku":"164020","price":680.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/164020_trans_26549255-b45f-4973-bd6e-6769ea2d9102.png?v=1764763444","url":"https:\/\/ottosuenson.de\/products\/oloroso-viejo-san-jose","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}