{"product_id":"px-paxarete-viejo-san-jose","title":"PX Paxarete Viejo San José","description":"\u003cp\u003eUnbeschreibliche Komplexität und Extrakt in diesem uralten Pedro Ximénez von La Riva. Eine weitere wahre Rarität in der Weinsammlung des Produzenten und zweifellos eine der größten dieser Kategorie. Harmonisch und vollkommen von Anfang bis Ende, wo die dichte Zuckerkonzentration von Frische und Eleganz umhüllt wird. Bezaubernd nuanciert in Duft und Geschmack, mit Noten von Rosinen, getrockneten Feigen, Sirup und dunkler Schokolade, begleitet von süßen Gewürzen, Lakritz und geräuchertem braunen Zucker. Dicht, balsamisch und sirupartig in seiner Textur, ausgewogen durch einen salzigen, mineralischen und angenehm bitteren Hauch. Ein reicher, unaufhaltsamer und überraschend jugendlicher Abgang - intensiv, kompakt und elegant zugleich. Nur eine einzige Abfüllung und weniger als 50 Flaschen auf dem dänischen Markt, weshalb der Ausdruck \"Once in a lifetime\" endlich Sinn macht. Der Wein ist schlichtweg ein Dessert und ein sensorisches Erlebnis für sich - und braucht nicht viel mehr als Ihre Sinne. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Wein besteht zu 100 % aus Pedro Ximénez, der von etwa 50 Jahre alten Rebstöcken aus dem Pago \"El Carrascal\" (einem kleineren abgegrenzten Gebiet) in Sanlúcar geerntet wurde. Nach der Ernte werden die Trauben 2-3 Wochen lang in der Sonne getrocknet, wodurch große Mengen Wasser verdunsten und der Zuckergehalt konzentriert wird. Die Gärung stoppt aufgrund des hohen Zuckergehalts natürlich bei einem Alkoholgehalt von nur 4-5 %, wonach der Süßwein auf einen Alkoholgehalt von 12 % verstärkt wird (aus diesem Grund hat der Wein keine Ursprungsbezeichnung, da die Regeln einen Alkoholgehalt von mindestens 15 % vorschreiben). Später im Prozess wird der Wein in das Solera-System überführt, wo er oxidativ gelagert wird, wodurch sowohl die Zucker- als auch die Geschmackskonzentration weiter verstärkt werden. Aus nur einem einzigen Solera-System eines kleinen Familienproduzenten in Sanlúcar, wo die nur 112 Liter nach 70-80 Jahren Lagerung abgefüllt wurden. Der Wein hat einen schwindelerregend hohen Zuckergehalt von 565 Gramm pro Liter, aber nur 12 % Alkohol, was deutlich niedriger ist als normalerweise bei dieser Art von Wein. Die letzten 112 Liter aus dem Solera-System wurden im Mai 2019 in 300 Halbliterflaschen abgefüllt, was bedeutet, dass dies die absolut letzte sein wird. \u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152091492617,"sku":"163920","price":680.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/163920_trans_d133c75a-186e-4c08-a3c6-7e532fb92eef.png?v=1764763444","url":"https:\/\/ottosuenson.de\/products\/px-paxarete-viejo-san-jose","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}