Bodegas Baigorri gibt es in seiner heutigen Form erst seit 2007. Dennoch hat sich das Weingut in nur wenigen Jahren als einer der neuen, großen und aufregenden Produzenten in der spanischen Weinszene etabliert. Von hochgelegenen Weinbergen in der Rioja Alavesa erntet Bodegas Baigorri Trauben von einzigartiger Eleganz und Finesse. Wenn sich dies mit der Kraft und Intensität der Trauben vermischt, erhält man Rioja-Wein mit einem ganz besonderen Ausdruck. Dank einer äußerst schonenden Behandlung im Keller, wo die Trauben ausschließlich durch Schwerkraft transportiert werden, kann ihr einzigartiges Terroir in ihren Weinen klar und unverfälscht zum Vorschein kommen. Das ist modernistisches Weinmachen auf einem unglaublich ambitionierten Niveau, und es wird die Welt im Sturm erobern!
Bodegas Baigorri ist benannt nach seinem Gründer Jesús Baigorri, der das Weingut 1996 ins Leben rief. Er produzierte jedoch nicht viele Jahrgänge, bevor er das Weingut 2007 an Pedro Martínez Hernández verkaufte. Dies sollte sich jedoch als genialer Eigentümerwechsel erweisen, denn mit Pedro Martínez Hernández wurde Bodegas Baigorri innerhalb weniger Jahre zu einer Macht in Rioja.
Die Einleitung einer neuen Ära in Rioja
Pedro Martínez Hernandez glaubt, dass der spanische Wein mit einem überragenden Problem zu kämpfen hat: Die Produzenten schwören entweder auf eine einförmige und zuverlässige Massenproduktion oder auf einen unerschütterlichen Glauben an die Bedeutung des Terroirs und eine ambitionierte Weinproduktion. Und das sind zwei Schulen, die sich gegenseitig schaden. Denn es kann für einen Verbraucher schwierig sein zu verstehen, warum ein Rioja-Wein 50 DKK kostet, während ein anderer 500 DKK kostet.
Pedro Martínez Hernández erklärt selbst, wie man dies in Frankreich durch die Einführung von Cru-Klassifizierungen gelöst hat, sodass die terroirgetriebenen Weine eine Möglichkeit haben, sich abzuheben und den unterschiedlichen Preis zu rechtfertigen. Dies ist eine Ära, die er in Rioja kommen sieht, und eine, für die sein Weingut die Speerspitze sein möchte. Denn seine Weine sind nicht nur Rioja-Weine; sie tragen auch einen deutlichen Stempel der hohen Lage der Weinberge in Rioja Alavesa, und die Kühle und Eleganz, die die Trauben von dort mitbringen, spürt man deutlich im Wein. Und das ist eine Geschichte, die sie immer wieder neu erzählen. Auf diese Weise werden Weintrinker auf der ganzen Welt langsam beginnen, die Nuancen der wunderbaren Weine aus Rioja zu verstehen.
Ein einzigartiger Keller macht den Unterschied
Pedro Martínez Hernández' modernistischer Ansatz bei seiner Weinproduktion beschränkt sich nicht nur auf die Arbeit im Weinberg. Mithilfe des visionären Architekten Iñaki Aspiazu hat er seinen Keller so gestaltet, dass die Trauben ausschließlich mittels Schwerkraft durch die verschiedenen Stadien des Pressens und Gärungsprozesses bewegt werden. Dies geschieht durch lange Bänder mit einer leichten Neigung, sodass sie sich ganz von selbst vorwärtsbewegen. Das ist schonend für die Trauben, stellt sicher, dass keine vorzeitig platzt und unerwünschte Oxidation des Mosts vermieden wird – und es spart eine Menge Strom!
Buschweine und Handarbeit
Obwohl es im Keller kaum moderner und smarter sein könnte, werden im Weinberg immer noch die alten, klassischen Tugenden angewendet. Hier wird mit den Händen in der Erde und dem Rücken nach oben gearbeitet, denn die Sorgfalt, die die Rebstöcke erfordern, kann keine Maschine nachahmen. Die Rebstöcke werden nicht aufgebunden, sondern dürfen als "Bush Vines" wild und verworren wachsen und ähneln einem kleinen Busch, so wie es traditionell in Rioja gemacht wurde. Man arbeitet auch schonend und nachhaltig, denn nur durch Sorgfalt im Weinberg kann man letztendlich die Trauben ernten, die erforderlich sind, um Wein auf dem Niveau herzustellen, das Bodegas Baigorri repräsentieren möchte.
