Domaine Sylvain Dussort
Was tun, wenn man einen extrem ambitionierten Bourgogne Blanc herstellt, dessen Trauben alle aus Meursault stammen, es aber in Burgund keine Appellation gibt, die dies würdigt? Nun, man kämpft dafür, eine solche zu schaffen!
Sylvain Dussort war eine der treibenden Kräfte hinter der Schaffung der Appellation Bourgogne Côte d’Or. Es handelt sich um eine sogenannte Dach-Appellation, die für Rot- und Weißweine verwendet werden kann, die aus Trauben der 40 besten Villages in Burgund zusammengesetzt sind. Früher musste man diese Verschnittweine als einfachen Bourgogne Rouge oder Blanc verkaufen, egal ob die Trauben aus Puligny-Montrachet, Meursault oder Chambolle-Musigny stammten.
Das bedeutet, dass er nun seinen Flaggschiffwein, Cuvée des Ormes, als Bourgogne Côte d’Or Blanc abfüllen kann. Nun können alle sicher sein, dass die Trauben von einigen der besten Parzellen Burgunds stammen, und Sylvain Dussort hat sich als mehr als nur ein ernstzunehmender Weinproduzent etabliert.
Wenn die Ambitionen für Bourgogne Blanc hoch sind, erreicht das Niveau seiner Meursault-Weine natürlich monumentale Ausmaße. Denn Meursault ist tief in Sylvain Dussorts DNA verwurzelt, und in all seinen Weinen spürt man die Fülle, Saftigkeit und Komplexität, die man mit der legendären Burgunder-Gemeinde verbindet.
Wer großen Burgunder liebt, muss die Weine von Sylvain Dussort erleben. Aber man sollte nicht zu lange warten, denn er verfügt nur über knapp 6 ha Rebflächen, sodass wir nicht viele Flaschen kaufen können.