Pago de Tharsys liegt in der Region Utiel-Requena im Süden Spaniens. Auf der hochgelegenen Hochebene von Requena, die sich 650 Meter über dem Meeresspiegel befindet, besitzt das Unternehmen 12 Hektar Weinberge, die ihre guten Trauben liefern.
Man hat sich entschieden, die Felder mit Merlot, Cabernet Franc, Bobal, Albariño und Tempranillo zu bepflanzen. Das Ziel von Pago de Tharsys ist es, Weine mit großem Rebsortencharakter herzustellen. Die Kellerei befindet sich inmitten des Weinbergs, was dazu beiträgt, die Transportzeit der Trauben zu verkürzen. Tharsys entscheidet sich dafür, die Weine mit minimalem Eingriff im Keller herzustellen und lagert sie anschließend in einer Kombination aus französischen und amerikanischen Eichenfässern.
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