Pascal Rollet leitet seit 1981 zusammen mit seiner Frau Catherine das Burgunder-Weingut Domaine de la Chapelle in Pouilly-Fuissé, das sich auf ansprechende und klassische Weiß- und Schaumweine spezialisiert hat.
Obwohl die Domaine de la Chapelle in Pouilly-Fuissé ihre Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen kann, beginnt die moderne Geschichte erst richtig, als Pascal und Catherine Rollet das Weingut 1981 übernehmen.
Trotz bescheidener Vorerfahrungen in der Weinproduktion ist es dem Ehepaar gelungen, den Traum zu verwirklichen, ein klassisches und renommiertes Weingut zu schaffen, das klassische und gebietstypische Weiß- und Schaumweine ausschließlich aus Chardonnay herstellt.
Generell wird nach ökologischen Prinzipien auf den insgesamt 7,65 Hektar Weinbergen gearbeitet, die sich auf vier verschiedene Appellationen verteilen, mit etwa 60 Jahre alten Rebstöcken und einem Boden aus Kies und Kalkstein.
Alle Trauben werden manuell gelesen, bevor sie im Keller landen, wo sie zuerst in Stahltanks vinifiziert und anschließend drei Monate in Eichenfässern gelagert werden.
Das Ergebnis ist eine Reihe einladender, fruchtiger und nicht zuletzt sehr preisgünstiger Weine, die jeden ansprechen werden, der einen Hang zu klassischer und zeitloser französischer Qualität hat.
