Seit fast zwei Jahrhunderten produziert Domaine Seguin-Manuel Wein im Burgund. Heute wird das Weingut von dem talentierten Thibaut Marion geführt, dem es gelungen ist, eine Brücke zwischen der wundersamen Geschichte des Hauses und den heutigen Trends und Tendenzen zu schlagen.
Er hat sowohl den ursprünglichen Namen des Weinguts beibehalten als auch die Etiketten bewahrt, die aus dem Anfang des 20. Jahrhunderts stammen. Doch den Inhalt der Flaschen hat Thibaut Marion in hohem Maße weiterentwickelt. Die Weinberge sind ökologisch zertifiziert worden, und im Keller arbeitet er mit geringem Eingriff und Respekt für den Traubenmost. Denn in den Weinen der Domaine Seguin-Manuel geben die Natur und die Trauben den Rahmen vor, und Thibaut Marion sieht es als seine Verantwortung an, dass man in seinen Flaschen deutlich die Frucht spürt, aus der die Weine geschaffen wurden.
Als die Domaine Seguin-Manuel 1824 gegründet wurde, war Beethoven der angesagteste Musiker der Zeit, Frankreichs König hieß Karl X. und in der weiten Welt nannte New Holland'Australien'als seinen neuen, offiziellen Namen.
Die Welt sieht heute ganz anders aus, aber Seguin-Manuel hat den Zahn der Zeit und die turbulenten Ereignisse der Geschichte überlebt. Und seit 2004 ist Thibaut Marion der Mann, der dafür sorgt, dass dieses fast 200 Jahre alte Weingut einen Platz in der Zukunft Burgunds erhält.
Winzer in zehn Generationen
Wenn Thibaut Marion Wein herstellt, greift er auf das Wissen und die Erfahrung von 10 Generationen von Vorfahren zurück, die, genau wie er, Wein an den legendären Hängen Burgunds angebaut haben.
Während seiner sieben Jahre auf dem Familienweingut Chanson Père & Fils wurde Thibaut in die edle Kunst der Weinherstellung eingeführt. Er lernte, wie man auf den Feldern arbeitet, um den Rebstöcken die besten Bedingungen zu bieten, und wie man die Trauben im Keller behandelt, damit die Weine einzigartig und schmackhaft werden.
Zwei Jahrhunderte in Burgund
Als Thibaut Marion Seguin-Manuel im Jahr 2004 übernahm, entschied er sich, den ursprünglichen Namen des Weinguts beizubehalten. Das Weingut hatte zwei Jahrhunderte überlebt, und Thibault wollte diesen Teil der Weingeschichte Burgunds bewahren, in den Seguin-Manuel integriert worden war.
Deshalb beschloss er auch, dass die Etiketten ihr ursprüngliches Design behalten sollten. Während viele andere Burgunderproduzenten versucht haben, ihre Etiketten trendig und modern zu gestalten, pflegt Thibaut die innewohnende Geschichte seiner Etiketten.
Wenn Sie also das Gefühl haben, dass ein Wein von Seguin-Manuel in seiner Ästhetik ein wenig alt und verstaubt aussieht, dann ist das nicht verwunderlich. Sie sehen nämlich schon seit Anfang des 20. Jahrhunderts so aus.
Seguin-Manuel ist Teil der Zukunft Burgunds
Thibaults erste Änderung bei Seguin-Manuel ist die Umstellung aller Weinberge auf ökologischen Anbau. Denn der einzige Weg, die Reise des Weinguts in die Zukunft zu sichern, ist der Schutz der Natur, die es dorthin führen soll. Er tut dies sowohl, weil schonender Weinbau besser für die Natur ist, aber auch, weil er die Qualität der Weine verbessert.
Thibault ist der Meinung, dass die härteste Arbeit des Winzers im Weinberg stattfinden muss. Dort wird das Fundament für seine Weine gelegt, und wenn man die einfachen Wege mit konventionellem Weinbau und Pestiziden geht, zerstört man den Wein, bevor man überhaupt angefangen hat. Alle Weinberge sind daher seit 2015 ökologisch zertifiziert.
Thibaults nächster Schritt ist die Erweiterung des Weinbergsportfolios von Seguin-Manuel. Bei der Übernahme bestand es hauptsächlich aus Parzellen in Savigny-les-Beaune, die Thibault Marion jedoch verkaufte, um Weinberge in Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard, Beaune und Vosne-Romanée zu erwerben. Heute verfügt Seguin-Manuel über 8 Hektar Rebflächen, die sich über die Côte de Beaune und Côte de Nuits verteilen.
Neben eigenen Weinbergen kauft Seguin-Manuel auch Trauben und Most von anderen Winzern in Burgund. Aber nicht jeder darf an Seguin-Manuel verkaufen. Die Winzer müssen die hohen Standards erfüllen, die Thibault Marion in seinen eigenen Weinbergen setzt.
Großer Burgunder soll aus Einfachheit entstehen
Wenn Thibault Marion den Stil seiner Weine beschreibt, verwendet er ein Wort: „Einfachheit“. Anschließend fügt er schnell hinzu, dass er natürlich nicht meint, dass die Weine einfach sein sollen – im Gegenteil.
Die Weinherstellung kann viele verschiedene Techniken nutzen, um Geschmacksrichtungen und Ausdruck zu verstärken oder hervorzuheben. Hier ist Thibault der Meinung, dass es am wichtigsten ist, sich so wenig wie möglich einzumischen und somit seine Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben nackt und ehrlich hervortreten zu lassen. All das Schöne, was in den Trauben steckt, soll man in die Flasche bekommen.
Deshalb arbeitet Seguin-Manuel mit einer sehr begrenzten Menge neuer Eichenfässer. Denn der Geschmack der Eichenfässer überdeckt schnell die zarten Geschmacksaromen der Trauben. Man arbeitet auch mit einer sehr sanften Mazeration bei den Rotweinen, um die sehr feinfühlige Pinot Noir-Traube nicht zu über-extrahieren.
Das Ergebnis sind Weine, die bereits in ihrer Jugend schmackhaft und zugänglich sind, aber auch ein großes Entwicklungspotenzial haben.
