2017 Arbois Vin Jaune

Das Gold des Jura-Weins! Dieser ikonische Vin Jaune aus Arbois wird ausschließlich aus der charakteristischen Savagnin-Traube hergestellt. Rolet erntet die Trauben von der Parzelle „Chagnon“, die wunderschön zwischen Montigny und Les Arsures liegt und eine südwestliche Ausrichtung hat, was eine optimale Sonnenreife gewährleistet, manuell bei voller Reife.

Nach manueller Selektion und einer späten Ernte durchläuft der Wein eine ganz besondere Vinifikation: 6 Jahre und 3 Monate in Burgunderfässern „sous voile“, was Folgendes bedeutet: Die Fässer werden nicht bewusst vollständig gefüllt und ohne Abstich. Während ein Teil des Weins verdunstet, bildet sich auf der Oberfläche eine feine Hefeschicht und eine natürliche Haut, die dünner ist als die bekannte „Flor“ im Sherry. Dies verleiht dem Wein seinen oxidativen Charakter und sein komplexes Aromaprofil.

Im Glas präsentiert sich der Wein goldfarben mit intensiven und tiefen Noten von Walnuss, Trockenfrüchten, Curry und einem Hauch von Sherry-ähnlichen Aromen. Der Geschmack ist kräftig, trocken und anhaltend, mit einer fast salzigen Mineralität und einem langen, nachhaltigen Abgang. Ein Wein mit beeindruckendem Lagerpotenzial; wir sprechen von mehreren Jahrzehnten!

Perfekt zu Klassikern wie geschmortem Kalbfleisch mit Morcheln, Bresse-Hühnchen, Wildgerichten und nicht zuletzt zu festem, reifem Käse; Comté!