Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Smagsnoter
Geschmacksprofil
Smagsresumé
Eleganter Roussillon-Weißwein mit Steinobst, Mineralität und diskretem Holzeinsatz.
- Serviertemperatur
- 10-12°C
- Speicherpotenzial
- 3-5 Jahre
M. Chapoutier
2021 Occultum Lapidem Blanc
Artikelnummer:
Beschreibung
Von den granithaltigen Weinbergen um Latour-de-France im Roussillon kommt der ökologische Occultum Lapidem Blanc; ein Weißwein mit Eleganz, Mineralität und Komplexität. Der Name Occultum Lapidem bedeutet „der versteckte Stein“ und bezieht sich auf die alten Granit- und Gneisböden, auf denen die Rebstöcke stehen. So wie der Stein seine Kraft unter der Oberfläche verbirgt, entwickelt der Wein langsam seine Tiefe und seinen Terroir-Charakter.
Der Wein wird aus einer Mischung von Grenache Blanc, Grenache Gris und Vermentino hergestellt, die von Hand geerntet und schonend gepresst werden. Der Most wird kalt geklärt, bevor die Gärung bei 18 Grad stattfindet. 70% reifen in Stahltanks und 30% in 600-Liter-Demi-Muids-Fässern. Der Wein reift 9 Monate, was ihm Fülle und Komplexität verleiht, ohne dass der lebendige und mineralische Ausdruck des Weins verloren geht.
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer wunderschönen goldenen Farbe. Die Nase bietet Steinfrüchte wie Aprikose und Pfirsich, florale Noten und subtile Röstnuancen, elegant balanciert mit einer mineralischen Kante. Der Geschmack ist frisch und harmonisch, gefüllt mit Noten von weißen Früchten, einer angenehmen Fülle von Grenache Blanc und einem Hauch Vanille aus der Fassreifung.
Ein äußerst eleganter und mineralischer Weißwein mit Tiefe und Balance, der jetzt zu einem Hühnchen-Aprikosen-Tajine oder leichteren mediterranen Gerichten genossen werden kann.
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