2020 Occultum Lapidem Rouge

Von den rauen und steinigen Böden des Roussillons kommt der Occultum Lapidem Rouge, ein biologischer Côtes du Roussillon Villages mit beeindruckender Kraft und Finesse. Der Name Occultum Lapidem bedeutet „der verborgene Stein“ und bezieht sich auf die alten Gneis- und Schieferböden sowie den Kalkstein aus dem Kimmeridgium, in denen die Rebstöcke wurzeln. Wie der Stein seine Kraft unter der Oberfläche verbirgt, enthüllt der Wein langsam seine Tiefe, Mineralität und sein Lagerpotenzial.

Der Wein besteht aus einer klassischen Mischung von Syrah, Grenache und Carignan. Die Trauben werden von Hand geerntet und entrappt. Die Mazeration dauert mindestens vier Wochen, danach reift der Wein zur Hälfte in Stahltanks, um die Frische zu bewahren, und zur Hälfte in Eichenfässern, was ihm Struktur, Komplexität und Lagerpotenzial verleiht.

Im Glas zeigt sich der Wein tief granatrot. In der Nase begegnet man Graphit und Leder, gefolgt von intensiven Noten von schwarzem Pfeffer, reifen dunklen Früchten und mediterranen Kräutern. Der Geschmack ist reich und dicht, vollmundig und sonnengereift, wird aber durch feine, delikate Tannine und eine saftige Frische im Abgang ausgeglichen.

Ein Wein mit großer Persönlichkeit und Finesse, von internationalen Kritikern anerkannt.

Occultum Lapidem passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Lamm mit Kräutern oder kräftigen mediterranen Gerichten.