Hinter dem Namen Pic & Chapoutier verbirgt sich eine faszinierende Zusammenarbeit zwischen der Sterne-Köchin Anne-Sophie Pic und der Wein-Legende Michel Chapoutier, um herausragende Weine zu kreieren, die sowohl eigenständig als auch – natürlich besonders – in Kombination mit einem wirklich guten Essen genossen werden können.
Michel Chapoutier stammt aus einer Familie, die seit 1808 im Rhônetal Wein produziert. Die Geschichte um ihn beginnt jedoch erst richtig 1989, als es ihm gelang, seinen Großvater davon zu überzeugen, ihm den Kauf des Weinguts der Familie zu gestatten. Danach entschied er sich auf visionäre Weise als einer der Ersten in dieser Gegend, die Produktion umzustellen, sodass sie fortan biodynamischen Prinzipien folgen sollte.
Dies stieß bei seinen traditionsbewussteren Kollegen auf erheblichen Widerstand, erwies sich aber als eine sehr gute Idee. Seitdem ist es Chapoutier gelungen, mehrere Weine zu kreieren, die Robert Parker selbst als „zu den besten der Welt“ erklärt hat. Den Kern seiner Philosophie nennt Chapoutier selbst: „einen Respekt für das Terroir – das einzigartige Zusammenspiel von Boden, Klima und menschlichem Talent!“ Der Erfolg hat es Chapoutier ermöglicht, seine Aktivitäten auszuweiten, sodass sie heute auch Weingüter in Australien, Portugal und Spanien umfassen.
Darüber hinaus hat er eine ganz besondere Zusammenarbeit mit drei der prominentesten gastronomischen Persönlichkeiten Frankreichs begonnen – darunter die Sterneköchin Anne-Sophie Pic, die 2007 als erst vierte Frau in der sehr männerdominierten Geschichte der französischen Gastronomie drei Michelin-Sterne für ihre Leistungen im Restaurant Maison Pic erhielt, das seit vier Generationen im Besitz ihrer Familie ist.
Das Ergebnis nennen sie – sehr logisch – Pic & Chapoutier. Es handelt sich um eine Reihe hervorragender Weine – sowohl weiß, rot als auch schäumend –, die dazu geschaffen wurden, sowohl eigenständig als auch natürlich besonders in Kombination mit einem wirklich guten Essen genossen zu werden.
Dies gilt nicht zuletzt für ihre speziellen Ausgaben der traditionsreichen Appellationen Cornas und Côtes du Rhône, die aus Syrah bzw. einer Mischung aus Syrah und Grenache hergestellt werden – und vom Sternekoch selbst empfohlen werden, zusammen mit entweder einem klassischen Confit de Canard oder einer Wildterrine genossen zu werden. Obwohl es natürlich auch viele andere spannende und schmackhafte kulinarische Kombinationsmöglichkeiten gibt.
Pic & Chapoutier ist nämlich einfach die perfekte Wahl für all jene, die das Beste aus der Welt des Weines und der Gastronomie vereinen möchten!
