Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
2023 Chablis Premier Cru Vaillons
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Zusammenfassung der Geschmacksergebnisse
Klassischer Vaillons Chablis mit reinen Zitrus-, Apfel- und Kalkmineralnoten.
Speisen, die gut zu diesem Wein passen
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Fisch
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Meeresfrüchte
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Hähnchen
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Käse
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Tapas
- Serviertemperatur
- 10-12°C
- Speicherpotenzial
- 5-10 Jahre
Jean-Paul & Benoît Droin
2023 Chablis Premier Cru Vaillons
Artikelnummer:
Beschreibung
Klassisch und strahlend rein im Stil, hier erhalten Sie einen Chablis Premier Cru Vaillons, der aus fünf speziell ausgewählten Parzellen kreiert wurde, die jeweils ihren eigenen Beitrag zum Ganzen leisten. Der Untergrund wird von den kimmeridgischen Kalkschichten voller fossiler Austern dominiert, während die lehmigen Oberböden sowohl Spritzigkeit als auch etwas Fülle verleihen. Die sonnige Exposition und die natürliche windgeschützte Lage machen den Wein früh zugänglich und charmant.
Im Keller wird schonend mit pneumatischer Pressung, langsamer Gärung sowohl in Stahl als auch im Fass und einer vollständigen malolaktischen Gärung gearbeitet, die eine weiche und abgerundete Struktur verleiht. Nach 8 bis 10 Monaten Lagerung zeigt der Wein einen harmonischen Ausdruck, bei dem frische Mineralität auf ein leicht cremiges Gefühl trifft.
In den ersten Jahren dominieren weiße Blüten, ein Hauch von Jod und eine freundliche, reife Frucht. Mit der Zeit entwickelt sich der Ausdruck in Richtung Menthol, Austernschale und einer tieferen salzigen Mineralität, die dem Wein noch mehr Charakter verleiht.
Eine ausgezeichnete Wahl zu einfachen Gerichten aus dem Meer wie Kabeljau mit Zitrone, gedämpften Muscheln oder frisch geschälten Garnelen.
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