2023 Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rot

Der Stil von Sylvain Morey ist unverkennbar. Es ist ein saftiger, ätherischer und lebendiger roter Chassagne-Montrachet mit einer großen Fruchtkomplexität und Tiefe. Die Farbe ist wunderschön rubinrot, mit einem verführerischen Duft von Erdbeeren, dunkelroten Himbeeren, kandierten Rosenblättern und frischen Kräutern. Am Gaumen fühlt sich der Wein luftig und fast schwerelos an, mit sanften und feinkörnigen Tanninen, ausgeglichen durch eine speichelanregende Säure. Es ist ein unheimlich leicht zu trinkender und meisterhafter roter Chassagne!

Sylvain Morey mischt seine Chassagne-Montrachet Cuvée mit Trauben aus drei verschiedenen Parzellen im zentralen Chassagne. Von La Bresonne erhält er Trauben mit Geschmacksintensität und Kraft, von Les Chambres erhält er Trauben voller Frucht und Saftigkeit, und von Les Lambardes kommen die Trauben, die Eleganz, Finesse und Frische verleihen. Die Kombination ermöglicht es ihm, die federleichten Weine zu kreieren, für die wir ihn lieben, die aber eine Zugkraft und Tiefe besitzen, die dem Wein eine fast unbegreifliche Balance verleihen.

Der Wein wird aus zu 70% entrappten Trauben hergestellt, und Sylvain Morey trennt den Saft aus der freien Entsaftung (free-run) und den Presssaft. Ersterer ist der dünnste und saftigste, der automatisch aus den Trauben fließt, wenn sie übereinander in den Tank gelegt werden, während das, was gepresst wird, dunkler und strukturierter ist. Dieser Most wird in 350- und 228-Liter-Fässer gefüllt, von denen 20% neu sind. Dort reifen sie 20 Monate lang, bevor sie zu dem endgültigen Wein in Edelstahltanks zusammengeführt werden, wo der Wein zwei Monate lang zur Ruhe kommt, bevor er abgefüllt wird.

Genießen Sie den Wein aus großen, bauchigen Burgundergläsern und servieren Sie ihn gerne bei 12-14 Grad. Es ist wirklich ein Wein, der davon profitiert, kühl serviert zu werden.