2021 Le Claux

Dunkel und saftig in jeder Hinsicht. Ein Wein mit schwarzer Frucht von der Syrah-Traube, der durch die Inspiration aus dem Burgund frisch und luftig gehalten wird. Guter Mundgefühl mit einem kleinen würzigen Element, das Tiefe und Komplexität verleiht. Samtige Tannine und ein langer, cremiger Abgang. Ein Wein, der gut zu gegrilltem Schweinefleisch passt. Le Claux besteht aus 60 % Syrah, 30 % Grenache und 10 % Mourvèdre. Die Trauben werden von Hand von bis zu 80 Jahre alten Rebstöcken geerntet, die biologisch im Luberon-Gebiet angebaut werden. Der Wein wird in Holzfässern vergoren und anschließend in großen Fässern gelagert, um Tiefe und zusätzliche Komplexität zu erzielen. 40 % der Trauben werden nicht entrappt, was dazu beiträgt, dem endgültigen Wein mehr Luftigkeit zu verleihen. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlicher Hefe bei kontrollierter Temperatur. Der Wein wird bei der Abfüllung nur leicht gefiltert und es wird ein Minimum an Schwefel verwendet.