2012 Lillian Cabernet Sauvignon Verschnitt 2010/2011

Lillian ist ein Kultwein-Projekt der Winzerin Maggie Harrison, bekannt für ihre Arbeit bei unter anderem Sine Qua Non. Das Weingut zeichnet sich durch einen kompromisslosen, von Rhône und Bordeaux inspirierten Stil aus, bei dem kleine Produktionen, Präzision und minimale Intervention im Keller im Mittelpunkt stehen. Der Fokus liegt immer auf Textur, Balance und dem Ausdruck des Terroirs statt auf Extraktion.

Dieser Cabernet Sauvignon ist eine seltene Mischung aus ausgewählten Parzellen in Santa Barbara County, wo kühle küstennahe Bedingungen einen strukturierteren und aromatischeren eleganten Stil ergeben als klassischer Napa. Die Kombination aus Höhenlagen, Meeresbrisen und verschiedenen Bodentypen ergibt einen Wein mit Tiefe, Frische und ausgeprägter Komplexität.

Die Vinifikation erfolgt mit spontaner Gärung in kleinen offenen Gärbehältern und anschließender langer Lagerung in französischen Eichenfässern für bis zu zwei bis drei Jahre. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt, wodurch seine natürliche Textur und Intensität erhalten bleibt.

Im Glas präsentiert sich der Wein dunkel und konzentriert mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Kirschen, Brombeeren, Veilchen und Gewürzen, ergänzt durch Graphit, Zedernholz und dezente florale Noten. Der Geschmack ist tief und vielschichtig mit kräftigen, aber polierten Tanninen und einem langen, fokussierten Abgang, bei dem Frucht und Mineralität elegant ausbalanciert sind.

Speiseempfehlung: Passt zu Rindfleisch, Lamm, Wild, gegrilltem Entrecôte, geschmorten Gerichten und kräftigen Pilzgerichten. Auch gut geeignet zu reifem Hartkäse.

Lagerpotenzial: Der Wein hat ein sehr hohes Lagerpotenzial und wird über 15–25 Jahre weitere Komplexität entwickeln, wobei sich sekundäre Noten wie Waldboden, Leder und Tabak entfalten und mit der Frucht integrieren werden.