Der Kabinett vom Weingut Serrig ist ein hervorragender Ausdruck des Saars in seiner klassischsten und raffiniertesten Form. Der Wein stammt aus der…
Der Kabinett vom Weingut Serrig ist ein hervorragender Ausdruck des Saars in seiner klassischsten und raffiniertesten Form. Der Wein stammt aus der einzigartigen Monopollage des Guts in Serrig, die ein Überbleibsel ist. Das Gut war nämlich früher ein preußischer Staatsbetrieb. Heute hat Markus Molitor das Gut mit kompromissloser Qualität behutsam wiederbelebt.
Die steilen, nach Süden und Südwesten ausgerichteten Schieferhänge und das kühle Mikroklima bieten ideale Bedingungen für eine langsame Reifung und eine hohe aromatische Präzision bei moderatem Alkoholgehalt.
Die Ernte findet Anfang Oktober statt, wobei ausschließlich vollreife und völlig gesunde Riesling-Trauben von Hand geerntet werden. Nach einer schonenden Pressung und kurzem Schalenkontakt wird der Wein spontan und langsam bei niedriger Temperatur vergoren, bevor er zehn Monate auf der Feinhefe im Stahltank gelagert und anschließend zwei Jahre in der Flasche weiterreift. Das Ergebnis ist ein Kabinett von beeindruckender Reinheit, Ausgewogenheit und Leichtigkeit.
In der Nase begegnen einem klare Aromen von weißer Frucht, Apfel und Birne, elegant ergänzt durch feine, kühle, mineralische Schiefernoten. Am Gaumen ist der Wein delikat und präzise, fast schwebend leicht, mit einer lebendigen Säure und einer geradlinigen, mineralischen Spritzigkeit, die dem Wein Energie und Länge verleiht. Der Abgang ist knackig und leicht prickelnd; mit einem reinen und anhaltenden Ausdruck.
Der Wein ist äußerst vielseitig am Tisch und passt hervorragend zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi, Ceviche, aber auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit einem Hauch von Süße und Gewürz. Er ist auch ideal zu Geflügel, mildem Käse oder einfach als elegantes Glas für sich allein.
