Skyggebrygger Village Apfel Eiswein

Tiefer, goldener und charaktervoller Apfel-Eiswein aus Südschweden. Verführerischer Duft von frischen Äpfeln, Spätsommerbrise und frisch geschleudertem Honig, ergänzt durch einen Hauch Apfelmarmelade. Der Geschmack trägt eine kräftige und konzentrierte Süße mit Noten von sowohl grünen als auch roten Äpfeln, ergänzt durch eine erfrischende Säure. Ein idealer Begleiter zu klassischen Apfeldesserts wie Trifle, Apfel-Tarte Tatin oder einem warmen Crumble – gerne begleitet von cremigem Vanilleeis.

Village Apple Icewine wird aus frisch gepresstem Most hergestellt, der eingefroren und dann langsam aufgetaut wird. Durch diese Technik werden Geschmacksstoffe, Zucker und Aromastoffe konzentriert, da dieser Teil zuerst taut. Das Ergebnis ist all das Gute aus dem Apfelmost, und übrig bleibt nur Wasser. Dieser sehr konzentrierte Most wird mithilfe von Champagnerhefe in kleinen Chargen von 20 Litern vergoren. Vor der Abfüllung wird der fertig vergorene Dessertwein zu einem Wein zusammengeführt, der unter dem Namen Village Apples abgefüllt wird. Ein Großteil der verwendeten Äpfel stammt von Apfelbäumen in den kleinen Dörfern rund um den Hof von SkyggeBrygger, daher der Name des Weins. Es sind Äpfel aus den Gärten der Menschen, wo die Bewohner entweder zu alt oder zu beschäftigt sind, um sie selbst zu pflücken. Es sind Äpfel, die sonst an den alten Apfelbäumen verrottet wären. In jedem Jahrgang basiert der Wein auf einer unterschiedlichen Mischung vieler Sorten, von bekannten wie Cox Orange bis hin zu völlig unbekannten Sorten und Wildäpfeln aus dem Wald. Die Zusammenführung, Abfüllung, Gärung – ja, so gut wie alles wird von Hand vom Winzer SkyggeBrygger ausgeführt. Village Apple Icewine stellt eine sehr kleine exklusive Produktion dar, die oft unter 1000 Flaschen pro Jahr liegt.