2023 Anjou En Chenin

Mineralisch, elegant und energiegeladen, dieser weiße Anjou. Der Wein verführt und betört in Duft und Geschmack, mit einer Symphonie aus goldgrünen Äpfeln, Grapefruitschale, zerstoßenen Steinen und frisch gepresster Limette, begleitet von weißen Blüten, orangen Zitrusfrüchten und asiatischen Limettenblättern. Fliegende Noten von Akazienhonig, geröstetem Brot und frischen Nüssen liegen diskret im Hintergrund und liebkosen die Frucht. Saftiger, erfrischender und mittelkräftiger Gaumen, mit einem beeindruckenden Säureextrakt und einem diskret-cremigen Charakter. Der Nachgeschmack ist lebhaft, sprudelnd und knackig, ergänzt durch eine perfekt dosierte Grapefruitbitterkeit, die angenehm nachwirkt. Ein fantastisches Beispiel für knochentrockenen und modernen Chenin Blanc, der sich als wahrer Botschafter sowohl der Rebsorte als auch der Region erweist. Weine wie dieser sind fabelhaft in Kombination mit Speisen und passen zu allem, von frischem Ziegenkäse, saisonalem weißem Spargel und dem delikaten Rogen des Frühlingssteinbeißers.

Der Wein besteht zu 100% aus Chenin Blanc, geerntet von mehreren verschiedenen Schieferparzellen im Gebiet Saint Lambert, am linken Ufer des Flusses Layon. Durchschnittlich 40 Jahre alte Rebstöcke, die nach biodynamischen und ökologischen Prinzipien angebaut werden, mit minimaler Zugabe von Schwefel während der manuellen Ernte (max. 1 g/hl). Chenin Blanc ist eine äußerst anspruchsvolle Rebsorte, die sehr unregelmäßig reift, weshalb im Weinberg große Präzision erforderlich ist. Aus diesem Grund erfolgt bereits während der Ernte eine strenge Selektion der Trauben, sodass nur die perfekt reifen Früchte in den Keller gelangen. Bei der Ankunft in der Kellerei werden die ganzen Trauben sanft gepresst, gefolgt von einer natürlichen Sedimentation des Mostes, bevor die Gärung beginnt. Die teilweise malolaktische Umwandlung (Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure) wird schließlich von einer kürzeren Lagerung auf den toten Hefezellen ("sur lie") begleitet, die in großen, gebrauchten Eichenfässern stattfindet. Diese Prozesse mildern die schärfere Apfelsäure des Weins und tragen zu Fülle, Cremigkeit und Komplexität bei.