2024 Chablis

Aus dem nördlichen Burgund, nahe der Stadt Auxerre, stammt dieser klassische Chablis; ein Ausdruck von Ruhe, Präzision und Terroir. Die Rebstöcke wachsen an den Hängen entlang des Flusses Serein, dessen Name, „der Gelassene“, den eleganten und reinen Charakter des Weins perfekt widerspiegelt. Hier in der historischen Kimmeridge-Kalksteinlandschaft, wo der Boden reich an fossilen Austern ist, erhält die Chardonnay-Traube ihre besondere mineralische Note und frische Intensität. 

Die Weinbereitung folgt den traditionellen Prinzipien: Die Trauben werden schonend in pneumatischen Pressen gepresst und bei 16-20 Grad in temperaturgesteuerten Stahltanks vergoren, um die feinen Aromen der Traube zu bewahren. Anschließend reift der Wein 8-10 Monate auf der Hefe mit regelmäßiger Umrührung, was Tiefe und Komplexität schafft, ohne die natürliche Frische zu überdecken. 

Im Glas präsentiert sich der Wein klar und strahlend mit einer hellen, goldenen Farbe. Der Duft ist offen und einladend mit Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und einer zarten Mineralität. Der Geschmack ist geradlinig und ausgewogen mit frischer Zitronensäure und einem langen, knackigen Abgang. 

Ein klassischer und raffinierter Chablis, der sich hervorragend zu Austern, hellem Fisch oder hellem Fleisch wie Kalb und Geflügel eignet. Seine mineralische Frische passt auch perfekt zu Sushi sowie zu reifem Käse wie Ziegenkäse, Blauschimmel und Comté.