2023 Chablis Grand Cru Bougros

Intensiver und voluminöser Grand Cru Chablis. Tiefgoldene Farbe mit einem großen, offenen Bouquet von Zitrusfrüchten und reifen tropischen Früchten. Im Hintergrund des Duftes ist eine Andeutung von Gewürz aus dem Fass zu erkennen, aber nicht dominierend. Der Geschmack ist vollmundig mit großer Fruchtintensität und einer schön ausbalancierten Fruchtsäure. Die Komplexität und Tiefe dieses Weins machen ihn gut geeignet für kräftige Fischgerichte oder noch besser für reifen Käse.

Grand Cru Chablis stammt von nur einer von 7 Lagen mit dieser Klassifikation. Die Lage Bougros befindet sich am weitesten westlich der 7 Grand Cru Lagen. Die Lage hat einen kalkhaltigen Boden und eine Hangneigung von bis zu 30 %. Die Exposition macht diesen Weinberg besonders anfällig für Frost im Frühjahr. Defaix vergärt und lagert diesen Wein sowohl in Eichenfässern, um die Komplexität des Weins zu unterstreichen. Erst nach 18 Monaten Lagerung abgefüllt.