Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Geschmacksprofil
Smagsresumé
Frischer Santa Barbara-Clairette mit saftiger Frucht und reinem, natürlichem Ausdruck.
Mad der går godt sammen med denne vin
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Fisch
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Meeresfrüchte
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Tapas
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Hähnchen
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Vegetarisch
- Serviertemperatur
- 8–10 °C
- Speicherpotenzial
- 1-3 Jahre
Ampelos Cellars
2021 Clairette Blanche
Artikelnummer:
Beschreibung
Sonnenschein in der Flasche – diese lebendige Clairette aus Santa Barbara strotzt vor Frische und saftigen Fruchtnoten. Der Däne Peter Work von Ampelos lässt der Natur die Hauptrolle spielen, ohne störendes Holz oder überflüssige Eingriffe. Hier darf die Traube für sich selbst sprechen!
Mit Geduld als seiner Geheimzutat lässt Peter Work den Wein langsam und schonend bei niedrigen Temperaturen über einen Monat lang gären – ein Prozess, der die rohe Intensität und Frische der Frucht hervorhebt.
Der Wein gärt natürlich mit den wilden Hefen, die mit den Trauben kommen, was ein authentisches und reines Geschmackserlebnis bietet. Peter Work weiß genau, was er von seiner Clairette erwartet – Knackigkeit, lebendige Frucht und eine mineralische Note, die die Sinne weckt. Deshalb entscheidet er sich bewusst, die malolaktische Gärung zu überspringen, ein Prozess, der sonst die Säure mildert und den Ausdruck abrundet. Das ist eine Entscheidung mit Charakter – und das schmeckt man in jedem einzelnen Glas.
Bevor der Wein abgefüllt wird, wird er gefiltert, was ein reines und klares Finish gewährleistet.
Im Glas zeigt sich der Wein in einer strohgelben Farbe mit süßlichen Fruchtnoten, die auf die frischen säuerlichen Noten von Zitrusfrüchten und Zitronengras treffen.
Perfekt zu leichten und frischen Gerichten. Ein äußerst hervorragender Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Ceviche oder frischen Sommersalaten mit Ziegenkäse und Pfirsich.
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Nach den Terroranschlägen auf das World Trade Center im Jahr 2001 entschied sich der Däne Peter Work, sein Leben komplett zu ändern und einen alten Traum zu verwirklichen: Winzer in Santa Barbara zu werden. Dort gründete er zusammen mit seiner Frau Ampelos Cellars, die ihre gefeierten Weine ausschließlich nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien herstellen.
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