Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Ampelos Cellars
2021 Syrach
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Beschreibung
Syrah + Grenache ergibt Syrache [Sy’rash]
In diesem Wein lässt sich der dänische Winemaker Peter Work von dem berühmten Traubenduo Südfrankreichs inspirieren. Aus den kühlen Weinbergen in Sta Rita Hills kann er Trauben ernten, die Eleganz und Finesse bewahren, und das nutzen Peter Work und Ampelos Cellars, um einen wunderschönen und anmutigen Rotwein zu kreieren.
Syrah liefert Farbe, dunkle Frucht und eine würzige Pfeffernote, während Grenache rote Frucht, Saftigkeit und Kräuternoten beisteuert. Zusammen ergibt das einen weichen und harmonischen Wein, dessen Geschmacks-Melodie auf mehreren Tasten herumspringt, um süße Musik zu schaffen.
Im Keller wird viel getan, um sicherzustellen, dass der Wein die besten Bedingungen für einen natürlichen Gärungsprozess erhält.
Die Trauben werden entrappt, zerdrückt und in 1,5 Tonnen große offene Gärtanks gefüllt. Dort verweilen sie einige Tage, bis die Wildhefe aktiv wird und beginnt, mit dem Zucker im Most zu arbeiten. Während 12-16 Tagen gärt der Wein mit 2 täglichen Punch-Downs, bei denen der Tresterhut nach unten gestoßen wird, um einen besseren Kontakt mit dem Most zu gewährleisten.
Danach wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung des Weins mit Wildhefe abgeschlossen wird, und schließlich wird der Wein ohne Klärung und Filtration abgefüllt.
Wenn wir diesen Prozess so detailliert hervorheben, liegt das daran, dass es ein Beweis für die Sorgfalt und die Wertvorstellungen von Peter Work und Ampelos Cellars ist. Ihre Weine sollen mit so wenig menschlichem Einfluss wie möglich entstehen. Ein mühsamer Prozess, da er im Keller große Sorgfalt erfordert, damit der Wein nicht verdorben wird. Doch hier geht man die Aufgabe mit Geduld und Bedacht an, und das Ergebnis spricht seine eigene, deutliche Sprache.
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Nach den Terroranschlägen auf das World Trade Center im Jahr 2001 entschied sich der Däne Peter Work, sein Leben komplett zu ändern und einen alten Traum zu verwirklichen: Winzer in Santa Barbara zu werden. Dort gründete er zusammen mit seiner Frau Ampelos Cellars, die ihre gefeierten Weine ausschließlich nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien herstellen.
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