2018 Expression du Terroir Blanc

Neben Wein gibt es noch eine überragende Sache, für die der Jura weltberühmt ist: Comté. Der halbfeste Käse mit seinen zarten Salzkristallen liegt vielen Feinschmeckern am Herzen, und das zu Recht! Wie in allen Weinregionen der Welt entwickeln sich die Essens- und Weinkultur der Regionen parallel. Die Winzer im Jura haben daher natürlich eine Weißweinart entwickelt, die dazu bestimmt ist, zusammen mit Comté genossen zu werden: Sous Voile Weißwein.

Sous Voile bedeutet „unter Schleier“ und ist eine Reifetechnik, bei der die Fässer nicht vollständig aufgefüllt werden, sodass sich auf der Weinoberfläche Flor bildet. Dies entwickelt ganz besondere Geschmacksnoten, die an die fermentierten und salzigen Töne erinnern, die man in Fino Sherry findet. Es schmeckt völlig einzigartig – und es schmeckt absolut fantastisch zu Comté! Wenn der gesamte Wein unter Flor gereift ist, nennt man ihn Vin Jaune, aber Domaine Rolet hat nur 30% dieses Weins unter Flor reifen lassen, sodass es nur einen spannenden Kontrast zum ansonsten fruchtigen Ausdruck des Weins bildet.

Domaine Rolets Expression du Terroir Blanc wird zu 70% aus Chardonnay hergestellt, der 3 Jahre lang Ouillés gereift ist, was im Jura bedeutet, dass das Fass vollständig aufgefüllt wurde und sich kein Flor gebildet hat. Die restlichen 30% Savagnin sind 3 Jahre lang Sous Voile gereift – also mit Flor.

Der Wein bietet sowohl Noten von saftigen Früchten, wo wir Äpfel, Birnen, Pomelo und Melone finden. Und dann kommt diese lustige Note von Salz und Hefe von der Flor-Reifung. Zu einem salzigen Käse oder anderen umami-reichen Gerichten ist das eine absolut geniale Weinpaarung. Und eine, die alle Wein-Nerds einfach erleben müssen.

Wenn Sie die einzigartigen, Flor-gereiften Weine aus dem Jura noch nicht probiert haben, ist Domaine Rolets Expression du Terroir ein guter Ausgangspunkt, um die Zehen einzutauchen. Servieren Sie ihn bei 14 Grad und mit einem guten Stück Comté dazu, dann garantieren wir Ihnen ein Wein- und Esserlebnis von selten schöner Art.