Flor de Pingus ist der Zweitwein des ikonischen Weinguts Dominio de Pingus, kreiert vom Dänen Peter Sisseck, der auch hinter dem Kultwein…
Flor de Pingus ist der Zweitwein des ikonischen Weinguts Dominio de Pingus, kreiert vom Dänen Peter Sisseck, der auch hinter dem Kultwein Pingus steht. Das Weingut ist bekannt für seinen kompromisslosen Qualitätsansatz, geringe Erträge und den Fokus auf alte Rebstöcke, bei denen Terroir und natürliche Balance immer Vorrang vor der Technik haben.
Die Trauben für Flor de Pingus stammen von alten, teilweise gepachteten Weinbergen in Ribera del Duero, nahe der berühmten Parzellen Barrosso und San Cristóbal. Die Rebstöcke sind etwa 60 Jahre alt und haben tiefe Wurzeln im kalk- und lehmhaltigen Boden, was dem Wein Konzentration, Mineralität und natürliche Frische verleiht.
Die Vinifikation ist klassisch für das Haus: handgelesene Trauben, teilweise ganze Trauben und Spontangärung in großen Eichenfässern, wobei der Eingriff aus dem Keller auf ein Minimum beschränkt wird. Der Wein reift anschließend ca. 14 Monate in französischen Eichenfässern, wovon ein kleinerer Anteil neu ist, und wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt, um Reinheit und Textur zu bewahren.
Im Glas zeigt sich der Wein dunkel und intensiv mit Aromen von Pflaume, dunklen Kirschen, Veilchen und wilden Kräutern, ergänzt durch elegante Fassnoten mit warmen Gewürzen und leicht gerösteter Eiche. Der Geschmack ist vollmundig und kräftig, wird aber durch eine salzige, mineralische Frische ausgeglichen, die dem Wein Auftrieb und Energie verleiht.
Essensempfehlung: Passt gut zu Rindfleisch, Lamm, gegrilltem Entrecôte, Wildgerichten, geschmorten Gerichten und kräftigen Eintöpfen. Auch gut geeignet für gereiften Käse mit tiefem Geschmack.
Lagerungspotenzial: Der Wein hat ein erhebliches Lagerungspotenzial und wird über 10–20 Jahre an Komplexität gewinnen, wobei Frucht, Gewürz und Mineralität noch stärker verschmelzen.
