Der Wein stammt von einem Familienweingut in der Toskana, das sich auf klassische, terroirgetriebene Weinproduktion in den Höhen um Monte Morello konzentriert.…
Der Wein stammt von einem Familienweingut in der Toskana, das sich auf klassische, terroirgetriebene Weinproduktion in den Höhen um Monte Morello konzentriert. Das Weingut arbeitet mit kleinen Erträgen, Handlese und einem Stil, der internationalen Cabernet Sauvignon mit einer deutlichen toskanischen Struktur, Frische und Mineralität kombiniert.
Die Weinberge des Anwesens liegen auf ca. 450 Metern Höhe mit südlicher und südwestlicher Ausrichtung, was eine optimale Reifung bei gleichzeitiger Erhaltung von Säure und Spannkraft gewährleistet. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Gestein (Monte Morello), das zur festen Struktur und mineralischen Profil des Weins beiträgt.
Die Trauben werden von Hand geerntet und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einer Maischegärung von 14–16 Tagen vergoren. Anschließend reift der Wein ca. 20 Monate in französischen Barriques, hauptsächlich neuen Fässern, was ihm Tiefe, Würze und Struktur verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.
Im Glas präsentiert sich der Wein dunkel und intensiv mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Veilchen, Zedernholz und warmen Gewürzen. Der Geschmack ist vollmundig und strukturiert mit festen Tanninen und einer frischen, kalkigen Mineralität, die Balance und Länge verleiht.
Speiseempfehlung: passt zu Rindfleisch, Bistecca Fiorentina, Lamm, Wild, gegrillten Gerichten und kräftigen Pastagerichten mit Ragù. Auch gut zu gereiftem Käse.
Lagerungspotenzial: Der Wein hat ein solides Lagerungspotenzial von 10–20 Jahren, in denen er eine größere Komplexität mit Noten von Leder, Tabak und getrockneten Gewürzen entwickeln wird, während er gleichzeitig seine frische, kalkige Rückgrat behält.
