2023 Kaos (Spontanvergorener Solaris auf Eiche)

Ein goldenes und großzügiges Erlebnis mit Tiefe und Charakter! KAOS ist ein intensiver und verführerischer Weißwein, der sowohl das Wilde als auch das Raffinierte umarmt. Hergestellt aus spät geernteten Solaris-Trauben, von denen ca. 20 % von Edelfäule (Botrytis) befallen sind, liefert er einen Wein mit Fülle, Komplexität und einem natürlichen Hauch von Süße.

Der Wein ist spontanvergoren und 9 Monate in gebrauchten Eichenfässern gereift. In der Nase begegnen Ihnen goldene Nuancen: reife Aprikosen, gebackene Äpfel und tropische Früchte, die alle von einem diskreten Vanilleduft und einem Hauch von Honig umhüllt sind, was von der besonderen Reifung der Trauben zeugt.

Der Geschmack ist voll und weich mit einer eleganten Säure, die die Frucht hervorhebt und dem Wein Balance verleiht. Ein Wein mit Ruhe und Tiefe, der zum Nachdenken und zu kleinen Gerichten mit großem Geschmack anregt.

KAOS passt hervorragend zu reifem Käse, hellen Fleischgerichten und Foie Gras.

Warum der Name KAOS?

Der Herbst 2023 begann mit einem klaren Plan für die Ernte, doch kurz vor dem ersten Erntetag brach die Presse bei Ørnberg Vin zusammen, und plötzlich musste die gesamte Ernte an einem Tag erledigt werden. Provisorische Lösungen schlugen fehl, und im letzten Moment erhielten Laura und Kristian vom Bognæs Vingaard Zugang zum Dyrehøj Vingaard, wo die Trauben gepresst werden konnten.

Mit hektischer Logistik, Hilfe vieler Hände und einer ungeplanten Mischung aus Solaris und Souvignier Gris wurde die diesjährige Ernte im letzten Moment gerettet. Die Fermentation konnte erst spät in der Nacht nach einem chaotischen Tag beginnen, an dem alles improvisiert werden musste.

Das Ergebnis? Zwei Weine, geboren aus Unordnung, Energie und Willenskraft - daher der Name KAOS. Und das Gegenteil? Das ist RO (Ruhe) - etwas, das danach dringend nötig war.