Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
2019 Signature Cabernet Sauvignon
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Smagsnoter
Geschmacksprofil
Smagsresumé
Signature Cabernet 2019 mit reifer Napa-Frucht, Veilchen und ausgebautem Darioush-Fass.
Mad der går godt sammen med denne vin
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Rindfleisch
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Lamm
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Wild
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Grill
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Käse
- Serviertemperatur
- 16-18°C
- Speicherpotenzial
- 10-20 Jahre
Anmeldelser
Wine Advocate
90
James Suckling
92
Karaffe
95
Wine Spectator
93
Wine Enthusiast
95
Jeb Dunnuck
93
Darioush Winery
2019 Signature Cabernet Sauvignon
Artikelnummer:
Beschreibung
Darioush ist ein Luxusproduzent im Napa Valley, bekannt für einen Stil, der von Bordeaux inspirierte Elemente mit moderner kalifornischer Fülle und Präzision verbindet. Das Haus arbeitet mit einer sehr sorgfältigen Selektion aus kühlen AVA's wie Mount Veeder, Coombsville und Yountville, wo Höhenlagen und kühle Winde Struktur, Frische und aromatische Komplexität verleihen.
Der Signature Cabernet Sauvignon ist das Flaggschiff des Hauses und drückt die klassischste Interpretation des Darioush-Stils aus. Der Wein ist zu 100% Cabernet Sauvignon und stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in Berg- und Talweinbergen. Die Kombination verleiht sowohl reife Frucht als auch frische Säure und eine elegante, feste Struktur.
Der Stil ist reichhaltig, aber gleichzeitig poliert und ausgewogen. In der Nase finden sich Heidelbeeren, Cassis, Himbeeren und Crème de Cassis, ergänzt durch florale Noten wie Veilchen sowie warme Gewürze wie Muskatnuss und Zimt. Darüber hinaus gibt es diskrete Schichten von Waldboden, Stein und einer leichten erdigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und vielschichtig mit reifen dunklen Früchten, einem leichten Umami-Charakter und feinen, polierten Tanninen, die einen langen und präzisen Abgang verleihen.
Die Weinbereitung zeichnet sich durch große Kontrolle und Präzision aus, wobei die Frucht so rein wie möglich erhalten bleibt. Der Wein reift etwa 21 Monate in französischen Eichenfässern, wobei der Großteil neue Fässer sind, was Struktur und Würze verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.
Perfekt zu Rinderfilet, Ribeye, Lamm, Wild, gegrillten Gerichten mit Kräutern sowie Gerichten mit Pilzen und Trüffeln. Er passt auch gut zu gereiften Käsesorten wie Comté oder Manchego.
Lagerungspotenzial: Der Wein ist für die Entwicklung im Keller gemacht und wird in der Regel über 15 bis 20 Jahre an Komplexität, Tiefe und seidiger Tanninstruktur gewinnen, wobei sich die Frucht allmählich mit dem Holz und tertiären Noten verbindet.
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