Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Geschmacksprofil
Smagsresumé
Trockener Bio-Prosecco aus Possagno mit Pfirsich, Blüten und knackiger Säure.
Mad der går godt sammen med denne vin
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Tapas
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Aperitif
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Meeresfrüchte
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Hähnchen
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Fisch
- Serviertemperatur
- 8-10°C
- Speicherpotenzial
- 1-3 Jahre
Case Paolin
2022 Prosecco Pietra Fine
Artikelnummer:
Beschreibung
Case Paolin zeigt einmal mehr, wie fantastisch Schaumweine aus dieser Region sein können. Der Wein präsentiert sich im Glas in einem wunderschönen Zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen. Der Duft ist fruchtig und aromatisch, mit einem Kern aus weißem Pfirsich, Birnensaft und Frühlingsblüten, begleitet von Holunder, Akazie, frisch gebackenem Brot und Honigmelone. Frisch und lebendig am Gaumen, mit feinen, weichen Bläschen und einer messerscharfen Fruchtsäure. Ein Prosecco am schlanken und trockenen Ende des Spektrums und somit der ideale Begleiter zu knackigen Sommergerichten mit Meeresfrüchten, Gemüse und weißem Fisch.
Der Wein wird aus 100% Glera hergestellt und ist biologisch zertifiziert. Die Früchte stammen von einem einzigen Weinberg in der Stadt Possagno in der Provinz Treviso. Die Trauben werden Ende September/Anfang Oktober von Hand gelesen und in kleinen Kisten zum Hof transportiert. Bei der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben sorgfältig sortiert und anschließend auf 8 Grad gekühlt, um die Frische und Fruchtigkeit im Endwein zu bewahren. Die Trauben werden zerkleinert, anschließend erfolgt eine kurze Mazeration (Einweichen der Traubenschalen im Most) für 3-5 Stunden, um Aroma und Geschmack zu extrahieren. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in temperaturgesteuerten Drucktanks, danach reift der Wein 9 Monate lang auf der Hefe ('sur lie') mit täglichem Aufrühren ('bâtonnage'). Diese Produktionsmethode verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und trägt zu einem dezent cremigen Mundgefühl bei. Der Wein hat einen natürlichen Restzuckergehalt (kein Zuckerzusatz) von nur 2 g/Liter, was den knackigen und erfrischenden Charakter des Weins fördert.
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Case Paolin ist der Name dieses familiengeführten Weinguts, das sich in malerischer Umgebung in der kleinen Stadt Montello bei Treviso in Venetien befindet, wo man seit den 1980er Jahren nach ökologischen Grundsätzen arbeitet.
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