Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Geschmacksprofil
Smagsresumé
Santenay Blanc 2020 mit Birne, Mineralität und cremiger Olivier Leflaive-Chardonnay.
Mad der går godt sammen med denne vin
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Fisch
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Hähnchen
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Käse
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Vegetarisch
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Nudeln
- Serviertemperatur
- 12-14°C
- Speicherpotenzial
- 5-10 Jahre
Olivier Leflaive
2020 Santenay Blanc
Artikelnummer:
Beschreibung
Dieser Santaney stammt von einem der renommiertesten Weißweinproduzenten im Burgund, Olivier Leflaive. Die Trauben werden von Weinbergen geerntet, in denen der durchschnittliche Weinstock über 40 Jahre alt ist, was zur Tiefe und Komplexität des Weines beiträgt. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, um die schonendste Behandlung der Trauben zu gewährleisten.
Nach der Handlese durchläuft der Most eine 24-stündige statische Klärung (Settling), bevor sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern erfolgt. Der Wein reift insgesamt 12 Monate, wobei die ersten 4 Monate in Edelstahltanks und die restlichen 8 Monate in 100 % Eichenfässern erfolgen, von denen 13 % neue Fässer sind. Diese Kombination sorgt für eine feine Balance zwischen Frische, Fruchtsüße und einem dezenten Fasscharakter mit Noten von Vanille und gerösteten Mandeln.
Der Duft bietet elegante Noten von weißen Blüten, reifer Birne, frischer Zitrone und subtilen tropischen Tönen wie Melone und Pfirsich. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und cremig mit einer frischen Säure und einer komplexen Mineralität der kalkhaltigen Böden, die einen steinigen Unterton und einen langen, anhaltenden Nachgeschmack verleihen.
Der Santenay Blanc von Olivier Leflaive ist vielseitig und eine ausgezeichnete Weinwahl für eine Vielzahl frankophiler Gerichte wie pochierter Fisch, weißer Spargel mit Hollandaise, Weichkäse und leichte Geflügelgerichte.
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