10 Jahre Sercial Reserve velha (trocken)

Sercial ist die Rebsorte, aus der die trockensten und frischesten Varianten des Madeiraweins hergestellt werden. Lässt man die Rebsorte, wie in dieser 10-Jahres-Cuvée, sich entwickeln, so entfaltet sie sich zu einem önologischen Wunder. Denn Sercial Madeira hat die Kombination aus getrockneten Früchten, salziger Mineralität und gebrannten Noten, die ihm ein einzigartiges gastronomisches Potenzial verleihen. Man denke nur an all die Gerichte und Zutaten, bei denen man oft Schwierigkeiten hat, passende Weine zu finden: Parmesan, Oliven oder gereifter Iberico-Schinken. Sercial Madeira kann all dies aufwerten. Der Wein drückt sich trocken aus, hat aber dennoch genug Restzucker, um der salzigen Küche Paroli zu bieten.

Barbeitos 10-jähriger Sercial Old Reserve öffnet sich mit einem Duft von getrockneten Aprikosen, Papaya und Datteln, gefolgt von einem Gefühl von Tannennadeln, Harz und Orangenschale, das wirklich die Ideen für Lebensmittelpaarungen in Gang setzt. Es ist ein Wein mit einer absolut wilden Entwicklung, dank der langen Lagerung, den man immer wieder abwechselnd riecht und schmeckt, in einem verzweifelten Versuch, sich mit dem einzigartigen Ausdruck vertraut zu machen.

Der 10-jährige Sercial Old Reserve wird mit der Canteiro-Methode hergestellt, die für die besten Madeira-Versionen verwendet wird. Hier wird der Wein auf dem Dachboden von Scheunen gelagert. Hier erhält man die gleichen Temperaturschwankungen von Tag zu Nacht, die die Fässer auf dem Deck der Schiffe erlebten, wenn sie über den Atlantik segelten. Und so entwickeln sich die gleichen charakteristischen gebrannten Noten, die einzigartig für Madeirawein sind.

Der Wein wurde zwischen 10 und 14 Jahren in französischen Eichenfässern nach der Canteiro-Methode gelagert, die Trauben stammen von besonders ausgewählten Weinbergsparzellen in Jardim da Serra und Ribeira de Janela und haben einen Zuckergehalt von 45 g/l.