2021 Tongue 'n Cheek Spätburgunder

Entrappen oder nicht entrappen, das ist hier die Frage! Denn je nachdem, welchen Burgunder-Star man fragt, gehen die Meinungen völlig auseinander. Bei Domaine de la Romanée-Conti und Domaine Dujac behält man die Stiele. Das verleiht dem Wein Struktur und Komplexität. Doch die Legende Henri Jayer, dessen Weisheit eine lange Reihe neuer Star-Winzer im Burgund hervorgebracht hat, entrappte immer zu 100 %. Das ergab Weine, die anmutiger und eleganter waren. Was also tun?

Dominique Lafon, Mitbegründer von Lingua Franca, schwört auf Henri Jayer und will entrappen. Lingua Francas Winzer, Thomas Savre, wurde bei Domaine de la Romanée-Conti ausgebildet, und er will die Stiele behalten. So wurde diese Cuvée zu einem Schlachtfeld für die beiden Schulen, und schließlich war es Dominique Lafon, der siegte. Nicht weil sein Ansatz stärker war, sondern weil der Winzer, von dem sie die Trauben bekamen, diese entrappte, bevor sie sie erhielten. Und von da an wurde Tongue 'n Cheek eine Cuvée, die immer vollständig entrappt war. Die Cuvée ist im Sortiment von Lingua Franca daran zu erkennen, dass sie sehr rund und angenehm ist.

Der Wein hat einen Duft, der die Gedanken in mehrere Richtungen lenkt; er drückt sich blumig aus wie Veilchen, würzig wie Anis und Zimt und fruchtig wie dunkle Kirschen und saftige Walderdbeeren. Die Textur ist weich und geschmeidig mit einer durchströmenden Frische und Energie. Servieren Sie ihn bei 14 Grad, am besten in großen Burgundergläsern.

Der Wein wurde aus zwei Weinbergen mit vulkanischem Boden aus Yamhill-Carlton und Dundee zusammengestellt. Der Wein wurde in einer Mischung aus Edelstahltanks und Beton vergoren und anschließend 12 Monate in 25 % neuen Eichenfässern gelagert.