2023 Touraine Sauvignon Blanc

Expressiver, frischer und aromatischer Sauvignon Blanc. Dieser klassische Weißwein aus der Gemeinde Touraine verführt mit seiner blumigen Offenheit und abenteuerlichen Energie. Schmeichelnde Düfte steigen aus dem Glas, mit Noten von weißen Lilien, Limettenblättern und frischen Mandarinen, umgeben von grünem Spargel, Holundersaft, Johannisbeerblüten und zerstoßenem Kalk. Intensiver, durstlöschender und mittelfülliger Gaumen, wo die subtile Cremigkeit von einer schmerzhaften Mineralität begleitet wird. Der Geschmack ist konzentriert, aber gleichzeitig voller Finesse, mit einem Kern aus säuerlich-süßen Zitrusfrüchten, Pomelo und Stachelbeerstrauch, begleitet von weißen Rosen, Akazienblüten und Minze. Ein texturiertes, saftiges und knackig-frisches Finish, mit einer speichelanregenden Fruchtsäure, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Fantastischer gastronomischer Wein, der alles umarmt, von knackigen Salaten und schonend zubereitetem Fisch bis hin zu saisonalem Seehasenrogen und weißem Spargel.

Der Wein besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc, der an den Ufern des Flusses Cher im Herzen der Weinregion Loire geerntet wird. 25 Jahre alte Rebstöcke, tief verwurzelt in den Feuerstein- und Lehmböden. Die Weinberge werden mit großem Respekt vor der Umwelt bewirtschaftet, und die Produktion wird derzeit auf ökologischen Landbau umgestellt. Der Most gärt kalt in temperaturgesteuerten Stahltanks, und die malolaktische Gärung wird blockiert, wodurch die natürliche Apfelsäure intakt bleibt. Dies dient dazu, Frucht und Frische im endgültigen Wein zu erhalten. Nach der Gärung reift der Wein auf den abgestorbenen Hefezellen („sur lie“), was zu einer diskreten Cremigkeit und Fülle beiträgt.