Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
2021 Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes
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Geschmacksprofil
Smagsresumé
Fülliger Vieilles Vignes mit Apfel, Butter und langem mineralischem Abgang.
Mad der går godt sammen med denne vin
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Fisch
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Meeresfrüchte
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Käse
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Hühnchen
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Fettfisch
- Serviertemperatur
- 10-12°C
- Speicherpotenzial
- 5-10 Jahre
Domaine Jean-Philippe FICHET
2021 Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes
Artikelnummer:
Beschreibung
Magischer und konzentrierter Bourgogne Blanc, der weit über seiner Klassifizierung liegt. Von zwei verschiedenen Parzellen im südlichen Teil von Meursault, von denen eine an den 1er Cru 'Les Charmes' grenzt. Das Niveau ist damit gesetzt. Absolut betörender Duft von reifem Pfirsich, Birne, Akazienblüten und Honig, ergänzt durch zerstoßene Steine, Lemon Curd, Butter und helles Karamell. Eine unglaubliche Energie trifft den Gaumen, wo Tiefe, Säureextrakt und Fruchtintensität zu einer höheren Einheit verschmelzen. Saftige Steinfrüchte, gelbe Äpfel, Zitrusschalen und Mandelkernen, ergänzt durch zarte Rauch- und Butternoten. Stilrein, raffiniert und so erzkatholisch Burgund.
Ein Wein mit deutlichem Meursault-Charakter, der den meisten Gemeindeweinen Konkurrenz macht. Die Trauben für Fichets Vielles Vignes stammen von zwei Parzellen in der Gemeinde Meursault: 'Les Millerands' und 'Les Pellands', wobei letztere an den 1er Cru 'Les Charmes' grenzt. Allein diese Entscheidung zeugt vom Perfektionismus der Domaine. Die Rebstöcke sind bis zu 75 Jahre alt und die Böden bestehen aus Ton- und Kalkstein. Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weinberg streng selektiert. Die ganzen Trauben werden sanft in einer pneumatischen Presse gepresst, bevor der Most in großen Fässern gärt, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet.
Der Wein reift 'sur lie', mit entweder keiner oder nur sehr sanfter 'Bâtonnage' (Aufrühren der abgestorbenen Hefezellen im Most). Anschließend reift der Wein ca. 12 Monate in 500-600 Liter Fässern, bevor er 6 Monate in Edelstahltanks ruht. Dies, um Frische, Frucht und Terroir nicht zu überdecken.
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