Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Wonach schmeckt dieser Wein?
Geschmacksnoten
Geschmacksprofil
Zusammenfassung der Geschmacksergebnisse
Leichter und reiner Chablis mit Zitrusfrüchten, Äpfeln und ausgeprägter Kalkmineralität.
Speisen, die gut zu diesem Wein passen
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Fisch
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Meeresfrüchte
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Hähnchen
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Käse
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Tapas
- Serviertemperatur
- 10-12°C
- Speicherpotenzial
- 3-5 Jahre
Jean-Paul & Benoît Droin
2023 Chablis
Artikelnummer:
Beschreibung
Leicht und klar im Stil – hier erhalten Sie einen Chablis, der genau die Essenz des mineralischen Ausdrucks der Region trifft. Die relativ dünnen Böden und der Wechsel zwischen Kimméridge-Marlschichten und Kalkstein voller fossiler Austern ergeben einen Wein mit ausgeprägter Frische, Reinheit und einem deutlichen steinigen Charakter.
Im Keller wird einfach und schonend gearbeitet, mit pneumatischer Pressung, langsamer Gärung in Stahltanks und einer vollständigen malolaktischen Gärung, wonach der Wein etwa 8 bis 10 Monate ruht. Das Ergebnis ist ein klarer und unprätentiöser Ausdruck, bei dem das Terroir die Hauptrolle spielen darf.
In den ersten drei Jahren zeigt sich der Wein lebhaft und großzügig mit Noten von Zitrone, Austernschale und leichtem Feuersteinrauch. Mit längerer Lagerung werden Duft und Geschmack intensiver, und es entstehen Töne von nassem Stein, Waldboden und eine tiefere Mineralität, die sich in den besten Jahren über mehr als zwei Jahrzehnte entwickeln kann.
Eine ausgezeichnete Wahl als Glas vor dem Essen mit kleinen Snacks oder Wurstwaren und als Begleiter zu einfachen Vorspeisen wie Fischterrine oder frischen Meeresfrüchten.
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