Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Smagsnoter
Geschmacksprofil
Smagsresumé
Eleganter Chorey-les-Beaune mit Kirsche, Pflaume und weicher, reifer burgundischer Frucht.
- Serviertemperatur
- 14-16°C
- Speicherpotenzial
- 5-10 Jahre
Domaine Tollot-Beaut
2023 Chorey-les-Beaune
Artikelnummer:
Beschreibung
Ein immer schön ausbalancierter Wein von Nathalie bei Tollot-Beaut, die es versteht, Tradition mit einem modernen und eleganten Ansatz zu verbinden. In seiner Jugend präsentiert sich der Wein dicht in der Struktur mit einer markanten Frische und festen Tanninen, aber schon nach kurzer Zeit in der Flasche entwickelt er eine Weichheit und erhält eine feine reife rote Frucht, die ihn zugänglich und angenehm macht.
Chorey-les-Beaune liegt auf einem relativ schweren Boden, was den Weinen mehr Fülle, Schwere und Komplexität verleiht als vielen der leichteren Nachbargemeinden. Dieser Boden verleiht dem Wein auch einen robusten Charakter mit einer schönen Tiefe. Die Trauben werden vor der Gärung entrappt, um die Reinheit und Frische der Frucht zu erhalten. Die früher deutlichere Fassreifung wurde heute erheblich reduziert, da nun nur noch ca. 20 % neue Fässer verwendet werden. Das bedeutet, dass der Wein die Finesse und den natürlichen Ausdruck der Frucht stärker hervorhebt, anstatt dominierende Fassnoten zu zeigen.
Im Glas entfaltet der Wein Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und delikaten Waldbeeren, begleitet von subtilen würzigen Noten und einer leichten Mineralität, die das Terroir widerspiegelt. Der Geschmack ist elegant mit weichen Tanninen und einer frischen Säure, die für Balance und einen langen, anhaltenden Abgang sorgt.
Chorey-les-Beaune ist ein äußerst vielseitiger Wein, der gut zu klassischen burgundischen Gerichten wie Hühnchen in Sahnesauce, Pilzomelett, leichten Wildgerichten oder reifem Käse genossen werden kann.
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