Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Lingua Franca
2022 Tongue 'n Cheek Spätburgunder
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Beschreibung
Entstielen oder nicht entstielen, das ist hier die Frage! Denn je nachdem, welchen Burgunder-Star man fragt, sind die Meinungen ganz unterschiedlich. Bei Domaine de la Romanée-Conti und Domaine Dujac behält man die Stiele. Das verleiht dem Wein Struktur und Komplexität. Doch die Legende Henri Jayer, dessen Weisheit eine lange Reihe neuer Star-Winzer im Burgund hervorgebracht hat, entstielte immer zu 100 %. Das ergab Weine, die anmutiger und eleganter waren. Was macht man also?
Dominique Lafon, Mitbegründer von Lingua Franca, schwört auf Henri Jayer und möchte entstielen. Der Winzer von Lingua Franca, Thomas Savre, wurde bei Domaine de la Romanée-Conti ausgebildet und möchte die Stiele behalten. So wurde diese Cuvée zu einem Schlachtfeld für die beiden Schulen, und am Ende war es Dominique Lafon, der siegte. Nicht, weil sein Ansatz stärker war, sondern weil der Winzer, von dem sie die Trauben bekamen, diese entstielt hatte, bevor sie sie erhielten. Und von da an wurde Tongue ’n Cheek zu einer Cuvée, die immer vollständig entstielt war. Die Cuvée ist im Sortiment von Lingua Franca daran zu erkennen, dass sie sehr rund und angenehm ist.
Der Wein hat einen Duft, der die Gedanken in verschiedene Richtungen lenkt; er drückt sich blumig wie Veilchen, würzig wie Anis und Zimt und fruchtig wie dunkle Kirschen und saftige Walderdbeeren aus. Die Textur ist weich und geschmeidig mit einer durchdringenden Frische und Energie. Servieren Sie ihn bei 14 Grad, am besten in großen Burgundergläsern.
Der Wein setzt sich aus zwei Weinbergen mit vulkanischem Boden aus Yamhill-Carlton und Dundee zusammen. Der Wein wurde in einer Mischung aus Edelstahltanks und Beton vergoren und anschließend 12 Monate in 25 % neuen Eichenfässern gereift.
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Larry Stone, Dominique Lafon und Thomas Savre. Die ikonischen Namen stehen Schlange, wenn es um die Geschichte von Lingua Franca geht. Larry Stone, Master Sommelier und einer der bekanntesten seiner Art in den USA, ist der Ideengeber, der die sagenumwobene Janzen Farm im Willamette Valley in Oregon, USA, erwarb. Danach erhielt er beratende Unterstützung von einem der renommiertesten Winzer Burgunds, Dominique Lafon. Ziel war es, Pinot Noir und Chardonnay anzubauen, und hier war Dominique Lafons Wissen unerlässlich. Der letzte Teil des Dreigestirns ist Thomas Savre, ein junger, visionärer und virtuoser Winzer, der bei niemand geringerem als Domaine de la Romanée Conti gelernt hat. Mit ihm als führende Figur im Keller war Lingua Franca als neues Powerhouse in der Weinwelt geboren. Seitdem haben sie sich als Wegbereiter für das Potenzial der Burgundersorten auf amerikanischem Boden etabliert und sind bei Sommeliers weltweit für ihre Weinkarten gefragt.
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